炭火セリの肉巻き串焼き
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
香り豊かなセリを薄切り牛肉と豚肉で包み、炭火の風味をまとわせた一品。シャキシャキとした食感と肉の旨味が絶妙です。
#🏕️ キャンプ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛はらみ肉300g
- 豚バラ薄切り肉300g
- セリ30g
- 醤油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
ラップの上に薄切り肉を重ねて敷き、麺棒で伸ばして一枚の広い板のように平らにします。こうして平らにしておくと、セリを入れて巻いたときに形がきれいに仕上がります。
使うもの：セリ 30g
工程 一
肉の上に下処理したセリをたっぷりと乗せ、巻きすを使ってしっかりと巻きます。セリが肉の間にぎっしり詰まるように力を入れて巻くと、後で切ったときに断面がきれいです。
使うもの：セリ 30g
工程 二
できあがった肉ロールを冷凍庫に30分から1時間ほど入れ、軽く凍らせます。肉がある程度固くなると、包丁で切るときに形が崩れずきれいに切れます。
00:00/ 90:00工程 三
軽く凍らせた肉ロールを一定の厚さに切り、串に3～4個ずつ並べて刺します。このとき、肉の皮や端が外側にくるようにすると、焼いたときにほどけにくくなります。
工程 四
強火の炭火の上に串を置き、前後を返しながらこんがりと焼きます。調理の途中で醤油ダレを刷毛で塗ると、肉に香りがよく染み込み、うま味が引き立ちます。
【補足】
肉を麺棒で伸ばして平らにすると、巻きがほどけずきれいに仕上がります。巻いた肉を冷凍庫で少し固めると、切るときに形が崩れません。炭火で焼くときは焦げないように頻繁に返し、タレを何度か塗るのがおすすめです。動画では他にも、鶏もも肉、エビ、ホタテ、イカなど様々な食材を使った串焼きや、スービードビーフリブタコスの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 485kcal | 28g | 7g | 37g | 7g | 1895mg |