大判豚バラ肉のプルコギ風炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
大判豚バラ肉の柔らかくジューシーな食感に、甘辛いタレが染み込んだプルコギ風炒めです。タレをあらかじめ熟成させることで深い味わいを引き出すのがポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 大判豚バラ肉600g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- いりごま大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ12
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 醸造醤油大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 焼酎30ml
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
大判豚バラ肉 600gはそのまま使い、玉ねぎ 0.5個は千切り、長ねぎ 0.5本は斜め切りにします。青唐辛子と赤唐辛子も少々斜め切りにしておきます。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
使うもの：大判豚バラ肉 600g青唐辛子 2個赤唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 一
ボウルに砂糖 大さじ1、粉唐辛子 大さじ4、にんにく（みじん切り） 大さじ1山盛り、醸造醤油 大さじ3、コチュジャン 大さじ1、オイスターソース 大さじ2、焼酎 大さじ2、こしょう 少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。このタレをあらかじめ熟成させておくと材料に味がよく馴染んでより美味しくなります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オイスターソース 大さじ2コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ12醸造醤油 大さじ3こしょう 小さじ0.5砂糖 大さじ1焼酎 30ml
工程 二
フライパンにサラダ油少々をひいて中火にかけ、長ねぎと玉ねぎを入れて炒めます。野菜が透き通るまで1～2分炒めたら、大判豚バラ肉 600gを加え、強火で肉が70％ほど焼けるまで2～3分混ぜながら炒めます。肉に火が通ったら肉汁が逃げないように注意します。
使うもの：大判豚バラ肉 600g玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
00:00/ 05:00工程 三
肉がある程度焼けたら、準備したタレをすべて加え、強火で2分間手早く炒めてタレを肉に絡めます。タレがとろりとして照りが出るまで混ぜれば、味が決まります。
00:00/ 02:00工程 四
青唐辛子と赤唐辛子を加えて30秒ほどさらに炒め、火を止めていりごま少々を振って仕上げます。唐辛子がしんなりして辛味が加わったら完成です。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個
00:00/ 00:30
【補足】
すべての調味料を混ぜてあらかじめ熟成させておくと、材料に味がしっかり染み込んでより美味しくなります。大判豚バラ肉は薄切りなので火が通りやすいため、強火で手早く炒めて肉汁を閉じ込めます。タレを加えるタイミングは肉がある程度焼けてからにし、焦げ付かないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 946kcal | 73g | 36g | 53g | 17g | 1713mg |