えごま油のキムククス
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
香ばしいえごま油と醤油の調和で、さっぱりとした味わいの夏の夜食キムククス。スタッフが閉店後に楽しむ簡単な一品です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん200g
- 水2000ml
- 濃口醤油大さじ8
- いりごま大さじ3
- 砂糖大さじ2
- えごま油大さじ1
- きざみのり大さじ2
- みじん切り長ねぎ20g
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら500円玉大のそうめん2人分を入れて茹でます。吹きこぼれそうになったら水を少し差し、この工程を3回繰り返します。こうするとそうめんがべたつかず、コシのある食感に仕上がります。
使うもの：そうめん 200g水 2000ml
工程 一
茹でたそうめんを冷水で洗い、ざるにあげて水気をしっかり切ります。できれば氷水を使ってより冷たく冷やします。この工程で麺が締まり、さっぱりします。
使うもの：そうめん 200g水 2000ml
工程 二
洗ったそうめんに濃口醤油大さじ8、いりごま大さじ3、砂糖大さじ2、えごま油大さじ1を加えてよく和えます。ソースが均一に行き渡るよう、木べらで混ぜながら合わせます。えごま油が決め手で香ばしい風味を加えます。
使うもの：そうめん 200gえごま油 大さじ1
工程 三
お好みで、きざみのりを半握りほどたっぷり加え、みじん切りにした長ねぎ少々を加えます。もう一度和えて味を確認したら完成です。きざみのりが香ばしさを引き立てます。
使うもの：きざみのり 大さじ2
【補足】
そうめんを茹でる際、沸騰したら水を3回差し足すと、べたつかずコシが出ます。氷水で洗うと冷たい食感が際立ちます。甘みが足りない場合は砂糖を少々、薄い場合は濃口醤油と砂糖を3:1の割合で少し加えてください。えごま油が香ばしさの決め手です。動画の本文では5人分のレシピもご確認いただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 600kcal | 17g | 100g | 15g | 20g | 4417mg |