オナムソン リュ・スヨンのコチュジャンチゲ

材料2人前

• 豚バラ肉3本
• 塩2つまみ
• しょうが少々
• にんにく（みじん切り）適量
• 粉唐辛子たっぷり適量
• 長ねぎ1本
• 青唐辛子3個
• 砂糖適量
• 濃口醤油適量
• いわしエキス適量
• アミの塩辛適量
• コチュジャンたっぷり大さじ4
• 水1L
• じゃがいも2個
• 玉ねぎ1個
• 豆腐1丁
• 韓国かぼちゃ0.5個
• 酢適量
• サラダ油1回し
• ご飯1杯

作り方

1. 工程 0

   中火でフライパンを熱し、サラダ油をひと回し入れ、一口大に切った豚バラ肉3枚を入れます。塩2つまみを振って下味をつけ、こんがりと炒めます。

   使うもの：サラダ油 1回し

2. 工程 一

   豚バラ肉から油が十分に出たら弱火にします。ここにしょうが1片、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子たっぷり大さじ2を加え、唐辛子油が出るように炒めます。

   使うもの：豚バラ肉 3本

3. 工程 二

   小口切りにした長ねぎ1本と青唐辛子3本を加えて一緒に炒め、香りをつけます。

4. 工程 三

   砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ2、いわしエキス大さじ1、アミの塩辛大さじ1、コチュジャンたっぷり大さじ4を順に加え、調味料がよく混ざるように弱火で炒め続けます。

5. 工程 四

   水1Lを注ぎ、強火にします。スープが沸騰し始めるまで待ちます。

6. 工程 五

   角切りにしたじゃがいも2個と玉ねぎ1個を入れ、豆腐1丁をスプーンで崩しながら加えます。豆腐を崩して入れると断面に味がよく染み込みます。

   使うもの：豆腐 1丁

7. 工程 六

   蓋をして最低20分以上じっくり煮ます。長く煮るほど材料の味が出てスープが濃厚になります。

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8. 工程 七

   スープが十分に出たら食べやすい大きさに切った韓国かぼちゃを入れ、ひと煮立ちさせます。

   使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個

9. 工程 八

   最後に酢大さじ1を加えて仕上げます。酢はチゲのくどさを抑え、うま味を最大化します。

   使うもの：酢 適量

栄養成分1人分あたり