春白菜のビビン冷麺
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキの春白菜ともちもちのそうめんを甘辛の特製タレで和えたさっぱりとした味わいに、香ばしく焼いた豚バラ肉ととろりとした半熟卵がのった春のごちそう。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 春白菜600g
- そうめん50g
- 卵1個
- 薄切り豚バラ肉100g
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ5
- 酢大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ1.5
- ウスターソース大さじ0.5
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
- サイダー83ml
作り方
工程 0
春白菜を折りたたんで食べやすい大きさに切り、縦に3等分するか、大きすぎる場合はさらに切って一口大にします。こう切ると麺と絡みやすく食べやすくなります。
使うもの：春白菜 600g
工程 一
沸騰したお湯に卵を入れ、6分間茹でて半熟にします。茹で上がったらすぐに氷水に取って急冷すると殻がむきやすく、黄身がとろりと仕上がります。この工程で完璧な半熟卵になります。
使うもの：卵 1個
00:00/ 06:00工程 二
コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ5、酢大さじ2、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう小さじ0.5、ウスターソース小さじ0.5、ごま油大さじ2、いりごま少々を入れてよく混ぜます。タレが濃い場合はサイダー1/3缶を加えて濃度をゆるくすると甘みとさっぱり感が増します。
工程 三
たっぷりのお湯にそうめんを入れ、沸騰してきたら水を加えて吹きこぼれを防ぎながら3回繰り返します。最後に沸騰したら火を止め、すぐに冷水で洗って水気を切ると麺がコシがあり、のびません。
使うもの：そうめん 50g
工程 四
薄切り豚バラ肉をフライパンにのせ、中火でこんがりと焼いて香ばしさを出します。脂が出てきたら裏返し、両面を均等に焼くとビビン冷麺の辛さとよく合います。
使うもの：薄切り豚バラ肉 100g
工程 五
準備したタレに茹でたそうめんと切った春白菜を加え、優しく和えてタレが全体に行き渡るようにします。春白菜のシャキシャキ感と麺のコシが調和するよう、軽く混ぜます。
使うもの：そうめん 50g春白菜 600g
工程 六
皿にビビン冷麺を盛り、焼いた豚バラ肉と半熟卵をのせて完成です。卵の黄身を崩して混ぜながら食べると風味が一層深まります。
使うもの：卵 1個
【補足】
チョン・ホヨンシェフの再生回数300万超えの特製タレを使うと味が引き立ちます。タレが濃すぎる場合はサイダーで濃度を調節し、さっぱりとした味わいにしてください。そうめんは水を3回加えて茹で、のびを防ぎコシを出します。卵は6分間半熟に茹で、氷水で急冷すると殻がむきやすく食感も良くなります。ウスターソースはなくても構いませんが、加えると旨味が増します。動画では春白菜の即席キムチの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 779kcal | 28g | 94g | 35g | 52g | 1499mg |