豚首肉のスユク（韓国風蒸し豚）
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
脂ののった豚首肉を臭みなく柔らかく茹で上げたスユク（蒸し豚）。セミソースパックで味付けし、中火で30分煮た後、蒸らして白く仕上げます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚首肉1000g
- セミソースパック1パック
- 水1000ml
作り方
工程 0
豚首肉に切り込みを入れます。脂が付いている面からフライパンに乗せ、軽く押さえながら脂が出て縮むまで広げて焼いてください。こうすると反らずに均一に焼けます。
使うもの：豚首肉 1000g
工程 一
焼いた豚首肉にセミソースパックを加え、水1Lを注いで沸騰させます。蓋を少しずらして中火で30分煮てください。セミソースの材料が臭みを取ります。
使うもの：セミソースパック 1パック豚首肉 1000g
00:00/ 30:00工程 二
30分煮たら火を止め、10分間蒸らします。肉が白く柔らかくなり、スープが澄むまで待ってください。蒸らすことで肉がさらに柔らかくなります。
00:00/ 40:00工程 三
肉を取り出して切ります。スープは捨てずに、蒸気穴を開けて水分を蒸発させます。スープに材料の味が染み込むので、ジャングクスのように活用できます。
【補足】
豚首肉は油をひかずにそのまま焼き、油の音がし始めるまで加熱すると臭みが取れます。セミソースパックの本来のレシピは弱火で1時間ですが、動画では中火30分後、10分蒸らす方法を紹介しています。煮汁は捨てずにテンジャン（韓国味噌）を加えて濃く煮れば、ジャングクス（韓国風つけ麺）のスープとして活用できます。脂の多い面から焼くと肉が反らずに平らになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1345kcal | 24g | 11g | 133g | 9g | 508mg |