夏の味覚 ノガク和え
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱいタレとコリコリした食感が魅力的な、夏の食欲をそそる一品です。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ノガク1個
- 天日塩大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 魚醤大さじ1
- 酢大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にら少々
- わけぎ少々
- ごま油少々
- ごま少々
作り方
工程 0
ノガクの皮をむき、苦味のある両端を切り落とします。半分に切ってスプーンでわたを取り除き、食べやすい厚さに切ります。
使うもの：ノガク 1個
工程 一
切ったノガクに天日塩大さじ1を加えて10分間漬けます。漬けたノガクを流水で軽く洗い、布巾や手で水気をしっかり絞ります。
使うもの：ノガク 1個
00:00/ 10:00工程 二
水気を絞ったノガクに、コチュジャン、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、魚醤、酢、梅エキス、砂糖を各大さじ1ずつ加え、よく混ぜ合わせます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 大さじ1梅エキス 大さじ1ノガク 1個魚醤 大さじ1砂糖 大さじ1酢 大さじ1
工程 三
最後ににらまたはわけぎを少々加え、ごま油といりごまを加えて軽く混ぜ合わせて仕上げます。
使うもの：わけぎ 少々ごま油 少々ごま 少々
【補足】
ノガクの水気をしっかり絞ることで、コリコリした食感が際立ちます。苦味のある両端は必ず切り落としてください。出来上がった和え物はそのままおかずとしても良いですが、ご飯にたっぷりのせてごま油を加えビビンバにしても美味しいです。そうめんを茹でて和えても絶品です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 90kcal | 5g | 26g | 4g | 16g | 3701mg |