オーストラリア風デザートダンパー (Australia Day Damper)
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
キャンプ用ダッチオーブンを使って作る、オーストラリアの伝統的なパン「ダンパー」です。フルーツ缶詰とコーディアルシロップを加えて、甘くてしっとりとした食感が特徴です。
#🥐 ブランチ#🏕️ キャンプ#👨🍳 シェフのレシピ
材料4人前
- セルフレイジングフラワー2カップ
- 塩大さじ0.2
- 粉砂糖8g
- フルーツ缶詰1缶
- フルーツコーディアルシロップ1カップ
- カスタードクリーム0.3カップ
作り方
工程 0
ダッチオーブンにセルフレイジングフラワー 2カップ、塩 小さじ1/2、粉砂糖 大さじ1を入れて、よく混ぜ合わせます。粉砂糖はパンをより軽くふんわりさせる役割をします。
使うもの：セルフレイジングフラワー 2カップ粉砂糖 8g塩 大さじ0.2
工程 一
フルーツ缶詰の果汁を切り、果肉だけを小麦粉の生地に加えます。果肉がつぶれないように優しく混ぜて、小麦粉をまんべんなくまとわせます。
使うもの：フルーツ缶詰 1缶
工程 二
フルーツコーディアルシロップを少しずつ加えながら、生地の硬さを調整します。生地が一つにまとまり、きれいなオレンジ色になるまで、ゴムベラで混ぜます。
使うもの：フルーツコーディアルシロップ 1カップ
工程 三
予熱したダッチオーブンの底に小麦粉をふりかけ、ペーパータオルで拭き取って油分を除去します。こうして「ドライオーブン」の状態にすると、パンの底が焦げず、温度が適切に保たれます。
工程 四
できあがった生地をダッチオーブンの中央に入れ、ナイフで上面に十字の切り込みを入れます。切り込みを入れることで、生地が膨らむときに形が崩れずきれいに仕上がります。
工程 五
蓋をして、その上に熱い炭をたっぷりのせます。約35～40分焼きますが、途中で蓋を開けて状態を確認しながら炭の量を調節します。
00:00/ 40:00工程 六
焼き上がったダンパーを取り出し、5～10分間室温で冷まします。すぐに切ると生地が崩れることがあるので、蒸気が抜けるまで待ってから切るのがよいです。
00:00/ 10:00
【補足】
ダッチオーブンの底に小麦粉をふりかけて拭き取ると、油分が除去されてパンが焦げるのを防げます。生地にフルーツ缶詰を加えるときは、果汁をできるだけ切ってから加えないと、生地がべたつきすぎます。パンを焼いている間、炭の上に手をかざして温度をチェックする「3秒ルール」を活用すると、火加減が簡単に調整できます。ダンパーが焼けたかどうかは、底を叩いてみて空洞の音がするか確認してください。動画では、ベーコンと卵をのせたり、バナナとはちみつをのせて焼く別バージョンのダンパーレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 523kcal | 8g | 113g | 4g | 60g | 938mg |