牛肉とナスの石釜ご飯
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
こんがりと焼いたナスと香ばしい牛肉がご飯に染み込み、べちゃっとしない美味しい食感の石釜ご飯です。子どもから大人まで楽しめる、食欲をそそる一品です。
#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- 米400g
- 水400ml
- 牛肉200g
- なす2個
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油10ml
- バター大さじ1
作り方
工程 0
米をあらかじめ浸水しておき、水を米と1:1の割合で注ぎます。中火にかけて5分間煮込み、材料がなじむようにします。こうして下準備をすることで、ご飯がしっかり炊き上がります。
使うもの：米 400g水 400ml
00:00/ 05:00工程 一
牛肉を調味料で下味をつけておきます。調味料が肉によく染み込むように、10分ほど漬けておきます。下味が味の決め手です。
使うもの：牛肉 200g
00:00/ 10:00工程 二
ナスを大きめに切り、ジッパー袋に入れて片栗粉大さじ1を振り、よく振ります。片栗粉が均一にまぶされると、油の吸収を防ぎ、もちもちとした食感を保ちます。
使うもの：片栗粉 大さじ1
工程 三
予熱したフライパンに油をひき、切ったナスを入れたらすぐに強火で手早く全体を返しながら炒めます。ナスは油を吸いやすいので、素早く混ぜて片栗粉の衣がこんがりと焼けるまで2～3分炒めます。べちゃっとしないようにするのがポイントです。
使うもの：片栗粉 大さじ1
00:00/ 03:00工程 四
炒めたナスを一度取り出し、同じフライパンで下味をつけた牛肉を入れて炒めます。牛肉が半分ほど火が通ったら、炒めたナスを戻し入れて混ぜ合わせます。バターは火にかける前に加えて、香ばしい風味をプラスします。
使うもの：バター 大さじ1牛肉 200g
工程 五
煮立っている石釜に炒めた牛肉とナスを入れ、蓋をします。弱火で10分間加熱した後、火を止めて5分間蒸らします。ご飯の粒が立っていて、具材の味が染み込むまで待ちます。
使うもの：牛肉 200g
00:00/ 15:00
【補足】
ナスが油を吸いすぎないように、片栗粉をまぶして強火で手早く炒め、こんがりと焼きます。バターは牛肉を火にかける前に混ぜ込むことで、香りと風味を最大限に引き出します。出来上がった石釜ご飯は、さっと混ぜて海苔で巻いて食べると、子どもも大人も夢中になる味わいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1103kcal | 32g | 168g | 32g | 3g | 67mg |