豚バラ肉の蒸し物（サムギョプサル蒸し）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
柔らかく蒸した豚バラ肉の肉汁と野菜のシャキシャキ感が調和したポッサム風蒸し料理。醤油ダレにつけて食べると3倍美味しくなります。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- 白菜1500g
- もやし200g
- えごまの葉5枚
- 清酒60ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
白菜は丸ごと切り、水で軽く洗って準備します。こうすると砂や異物が取り除かれてきれいになります。
使うもの：白菜 1500g
工程 一
鍋にもやしと白菜を交互に重ね、えごまの葉を差し込みます。野菜が豚バラ肉の肉汁をたっぷり吸収するように層を作ります。
使うもの：えごまの葉 5枚豚バラ肉 300gもやし 200g白菜 1500g
工程 二
豚バラ肉は血抜きをした後、一口大に切って白菜の上に均等に広げてのせます。血抜きをすると臭みがなく、蒸したときに柔らかくなります。
使うもの：豚バラ肉 300g白菜 1500g
工程 三
清酒か焼酎を2回し振りかけ、塩水を少々振った後、蓋をします。アルコールが生臭さを抑え、塩水が味付けをします。
工程 四
中火でちょうど15分間蒸します。豚バラ肉が透明で柔らかくなったら完成で、肉汁が野菜に染み込んでポッサムより美味しいです。
使うもの：豚バラ肉 300g
00:00/ 15:00
【補足】
蒸し料理に必ず使う醤油ダレを豚バラ肉にたっぷりつけて食べると、ポッサムよりずっと美味しいです。血抜きをすると臭みがなく柔らかく蒸し上がります。清酒や焼酎を振ると生臭さが消え風味が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 940kcal | 40g | 33g | 73g | 13g | 1625mg |