濃厚牛バラ薄切り肉トック
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の香ばしい脂で粉唐辛子を炒め、ピリ辛でコクのあるスープに仕上げた変わり種のトックです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉200g
- かぼちゃ0.3個
- 粉唐辛子小さじ6
- ツナ醤大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 水500ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- トック150g
- 長ねぎ0.2本
作り方
工程 0
フライパンに牛バラ薄切り肉 1カップをたっぷり入れ、肉に火が通り脂が十分に出るまで炒めてください。肉の脂がスープのベースとなり、深い味わいを出します。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
工程 一
千切りにしたかぼちゃ 1/3個を加え、肉と一緒に軽く炒めてください。
使うもの：かぼちゃ 0.3個
工程 二
粉唐辛子 大さじ2を加え、材料と混ぜながら炒めて唐辛子油を出します。このとき、火が強すぎると粉唐辛子が焦げるので注意してください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
工程 三
ツナ醤 大さじ1、クッカンジャン 大さじ1、オイスターソース 大さじ1を順に加え、調味料が材料に均等に絡むよう、さらに少し炒めてください。
使うもの：オイスターソース 大さじ1クッカンジャン 大さじ1ツナ醤 大さじ1
工程 四
水 500mlを注ぎ、にんにく（みじん切り） 大さじ1を加えてスープを煮立てます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1水 500ml
工程 五
スープが沸騰したらトック 1人分を加え、餅が柔らかくなるまで煮てください。最後に小口切りにした長ねぎをのせて仕上げ、味が足りなければツナ醤を少し追加してください。
使うもの：ツナ醤 大さじ1トック 150g長ねぎ 0.2本
【補足】
牛バラ薄切り肉から出た脂で粉唐辛子を炒めることで、油っぽくない深みのある唐辛子油のスープが作れます。最後の味を調える際、塩の代わりにツナ醤を使うと旨味がぐっと増します。トックは調理前に水にしばらく浸しておくと、よりもちもちした食感が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1486kcal | 44g | 101g | 99g | 8g | 3682mg |