ゴードン・ラムジーのシェイク＆ベイク ポークリブ

材料1人前

• 豚リブ（骨付き）1個
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.5
• マヨネーズ大さじ3
• パン粉120g
• ガーリックパウダー小さじ1
• オニオンパウダー小さじ1
• パプリカパウダー小さじ1
• ドライオレガノ小さじ1
• タイム6g
• キャノーラ油大さじ4
• バター大さじ7
• りんご1個
• 黄砂糖大さじ2
• りんご酢大さじ2
• りんごジュース0.5カップ
• デミグラスソース大さじ2
• ゆでたじゃがいも5個
• エシャロット1個
• にんにく（みじん切り）小さじ1
• クラッシュドレッドペッパー小さじ0.5
• わけぎ30g
• パセリ小さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   豚リブの両面に塩とこしょうをまんべんなくふり、下味をつけます。味がなじむよう2〜3分そのまま置きます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5

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2. 工程 一

   下味をつけた肉の表面に、マヨネーズをスプーンの背を使ってたっぷりと薄く塗ります。マヨネーズはパン粉をしっかり付けるとともに、肉を柔らかくします。

   使うもの：マヨネーズ 大さじ3パン粉 120g

3. 工程 二

   ジッパー袋にパン粉、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカパウダー、オレガノ、塩、こしょう、タイムの葉を入れ、よく振って混ぜます。

   使うもの：ガーリックパウダー 小さじ1オニオンパウダー 小さじ1パプリカパウダー 小さじ1こしょう 小さじ0.5パン粉 120gタイム 6g塩 大さじ0.5

4. 工程 三

   マヨネーズを塗った肉をジッパー袋に入れ、振ってパン粉の衣を付けます。ジッパー袋の上から手のひらで肉をしっかり押さえ、パン粉が密着するようにします。

   使うもの：マヨネーズ 大さじ3パン粉 120g

5. 工程 四

   フライパンにキャノーラ油をひき、中火で肉を焼きます。強火すぎるとパン粉が焦げるので注意し、両面をきつね色に焼きます。

   使うもの：キャノーラ油 大さじ4パン粉 120g

6. 工程 五

   バターの塊をフライパンに入れ、泡立ち始めたらスプーンで溶けたバターを肉に絶えずかけ、風味を加えます。焼き上がった肉は取り出して休ませます。

   使うもの：バター 大さじ7

7. 工程 六

   肉を焼いたフライパンに、切ったりんご、バター、黄砂糖を入れてカラメル化します。りんご酢、りんごジュース、デミグラスソースを順に加え、とろりとしたシロップ状になるまで煮詰めたら、パセリをふります。

   使うもの：デミグラスソース 大さじ2りんごジュース 0.5カップりんご酢 大さじ2バター 大さじ7りんご 1個黄砂糖 大さじ2パセリ 小さじ0.5

8. 工程 七

   別のフライパンでゆでたじゃがいもをきつね色に炒め、千切りにしたエシャロット、にんにく（みじん切り）、クラッシュドレッドペッパー、わけぎを加えて軽くさらに炒め、ガーニッシュを完成させます。

   使うもの：クラッシュドレッドペッパー 小さじ0.5にんにく（みじん切り） 小さじ1ゆでたじゃがいも 5個エシャロット 1個わけぎ 30g

栄養成分1人分あたり