ガーリックバターチキンブレスト
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いたにんにくとバターソースが絡んだ、やわらかくて香ばしい鶏むね肉料理です。フライパンで手軽に調理でき、香り高いにんにくの風味をお楽しみいただけます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 鶏むね肉450g
- にんにく30個
- 長ねぎ0.1本
- ライトソイソース小さじ1
- ダークソイソース小さじ0.3
- 料理酒小さじ2
- 塩大さじ0
- こしょう小さじ0.3
- コーンスターチ小さじ2
- 重曹小さじ0.1
- サラダ油15ml
- バター大さじ0.5
- 水30ml
作り方
工程 0
鶏むね肉450gを小さめの一口大に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。こうすることで血抜きができ、臭みが取れます。
工程 一
切った鶏むね肉にダークソイソース小さじ1/4、料理酒小さじ2、塩小さじ1/8、こしょう小さじ1/4、コーンスターチ小さじ2、重曹小さじ1/8を加えてよく混ぜ、10分ほど漬け込みます。重曹は鶏肉をやわらかくします。
使うもの：鶏むね肉 450g重曹 小さじ0.1
00:00/ 10:00工程 二
フライパンにサラダ油少々をひき、中火で予熱します。油が熱くなったら、漬け込んだ鶏むね肉を入れます。
使うもの：鶏むね肉 450g
工程 三
中火で鶏むね肉をこんがりと焼き、80％ほど火が通るまで約1分炒めます。表面が茶色くなり、中が半生の状態になったらフライパンから取り出します。
使うもの：鶏むね肉 450g
00:00/ 01:00工程 四
火を弱火にし、バター数切れを加えて完全に溶かします。バターが溶けてひとまとまりになったら、にんにく（丸ごと）を加えます。
使うもの：にんにく 30個バター 大さじ0.5
工程 五
にんにく180gのうち丸ごとにんにくを加え、弱火でこんがりとするまで約30秒炒めます。にんにくが黄金色になったら、にんにく（みじん切り）を追加します。
使うもの：にんにく 30個
00:00/ 00:30工程 六
にんにく（みじん切り）を加え、香りが立つまで10秒ほど軽く炒めます。にんにくの香りが強くなったら、水30mlを注いでよく混ぜます。
使うもの：にんにく 30個
00:00/ 00:10工程 七
取り出しておいた鶏むね肉を再びフライパンに戻し、ソースにまんべんなく絡めながら1分間手早く調理します。ソースが鶏肉にしっかり絡んだら完成です。
使うもの：鶏むね肉 450g
00:00/ 01:00工程 八
刻んだ長ねぎ5gとこしょう少々をふりかけて仕上げます。長ねぎがソースに軽く馴染んだら火を止めます。
使うもの：長ねぎ 0.1本
【補足】
重曹を加えると鶏むね肉がよりやわらかくなります。にんにくは弱火でじっくり炒めて黄金色になるまで待つと、香ばしい風味が増します。鶏肉は先に80％ほど焼いて、中までしっとりと仕上げます。水を加えてソースを作り、鶏肉に絡めるとバターの香りがよく馴染みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 535kcal | 82g | 16g | 15g | 1g | 508mg |