崩れないジャガイモの千切り炒め
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
崩れないサクサク食感のジャガイモの千切り炒め。40年定食屋のおばさんの簡単なコツで、塩味が効いて美味しく仕上がります。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも4個
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん1個
- 水1500ml
- 天日塩大さじ2
- サラダ油15ml
- 青唐辛子1個
- こしょう小さじ1
- 魔法の銀粉大さじ1
作り方
工程 0
ジャガイモ4個を細切りにし、玉ねぎ0.5個、にんじん1個を千切りスライサーで細切りにします。こうして細く切ると崩れず、食感が生きています。材料を一度ほぐしてください。
工程 一
水1.5Lに天日塩大さじ2を入れ、材料を30秒だけ湯通しします。30秒後、しっかり塩味がついたらすぐに取り出し、水を切ります。湯通しすることで崩れを防ぎ、味が染み込みます。
使うもの：水 1500ml
00:00/ 01:00工程 二
同じフライパンにサラダ油大さじ1をひき、ジャガイモ、にんじん、玉ねぎを入れます。中火で混ぜながら炒め、材料が少し火が通るまで1〜2分炒めます。材料が均一に混ざるようにヘラでほぐしてください。
使うもの：にんじん 1個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 三
青唐辛子1本を細切りにして加え、さらに炒めます。塩は加えず、こしょう少々と魔法の銀粉大さじ1を加えて味付けします。ソースが材料に絡み、崩れなくなるまで中火で2〜3分炒めて仕上げます。
00:00/ 03:00
【補足】
千切りスライサーで細く切ると、ジャガイモが崩れずサクサクした食感が保てます。30秒の湯通しで天日塩の味がしっかり染み込み、炒める時に塩を追加しなくても塩味が決まります。魔法の銀粉大さじ1がジャガイモの千切り炒めの味を格上げするポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 161kcal | 4g | 30g | 4g | 2g | 2860mg |