本格フェットチーネ・アルフレード

材料1人前

• フェットチーネ1人分
• バター2大ぶり
• パルミジャーノ・レッジャーノチーズ1カップ
• 塩大さじ1
• こしょう少々
• 茹で汁1お玉

作り方

1. 工程 0

   鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、塩を加えて味を調えたら、フェットチーネを入れて茹でます。

   使うもの：フェットチーネ 1人分塩 大さじ1

2. 工程 一

   バターを大きめの2つに分け、一つはフライパンに入れて弱火で溶かし、もう一つは別のボウルに入れておきます。

   使うもの：バター 2大ぶり

3. 工程 二

   バターを入れたボウルにパルミジャーノ・レッジャーノチーズの粉をたっぷり加え、沸騰している茹で汁をお玉1杯注ぎます。

   使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 1カップバター 2大ぶり茹で汁 1お玉

4. 工程 三

   泡立て器を使って、チーズとバター、茹で汁がよく混ざるようにかき混ぜます。この時、ボウルを麺が茹でている鍋の上に置いて湯煎すると、バターがなめらかに溶けてクリームのような質感になります。

   使うもの：バター 2大ぶり茹で汁 1お玉

5. 工程 四

   ソースにこしょうをお好みで加え、チーズの粉を追加しながら、とろりとなめらかな濃度になるまで混ぜ続けます。

   使うもの：こしょう 少々

6. 工程 五

   麺が適度に茹で上がったら引き上げ、バターが溶けているフライパンに入れて軽く炒め、麺全体にバターの香りをつけます。

   使うもの：バター 2大ぶり

7. 工程 六

   バターで炒めた麺を大きなサーブ用のボウルに移し、あらかじめ作っておいたチーズクリームソースをたっぷりかけ、麺とソースがよく絡むように全体を混ぜ合わせます。

   使うもの：バター 2大ぶり

8. 工程 七

   最後にパルミジャーノ・レッジャーノチーズの粉とこしょうをもう一度振りかけて完成です。

   使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 1カップこしょう 少々

栄養成分1人分あたり