うまいレシピ

昔ながらのトッポッキ

調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ

おばあちゃんの家の1950年代の昔ながらのトッポッキの味。もちもちの水に戻した米餅とさつま揚げに、甘辛くて香ばしいとろみのあるソース。

昔ながらのトッポッキ

#👨‍🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理

材料2人前

2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • 米餅1袋
  • 水1000ml
  • さつま揚げ150g
  • 粉唐辛子小さじ2
  • 砂糖大さじ4
  • 濃口醤油大さじ1
  • うま味調味料小さじ0.5
  • 牛肉だしの素大さじ0.5
  • コチュジャン大さじ2
  • じゃがいもでん粉水大さじ1
  • 長ねぎ0.5本

作り方

  1. 工程 0

    鍋に水1Lを注ぎ、水に戻した米餅1袋とさつま揚げ6枚を入れます。粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ4、濃口醤油大さじ1、うま味調味料小さじ1/2、牛肉だしの素小さじ1/2、コチュジャン大さじ2をすべて加え、中火で餅がもちもちとして火が通るまで約10分間、混ぜながら煮詰めます。ソースがぐつぐつと沸騰し、餅が柔らかくなったら次の工程に進みます。

    使うもの：水 1000ml

    00:00/ 10:00

  2. 工程 一

    じゃがいもでん粉水大さじ1を加え、強火にしてさらに軽く混ぜながら1〜2分間、ソースにとろみがついてつやつやと光るまで加熱します。こうすることで昔ながらのトッポッキ特有の濃度が出ます。

    00:00/ 02:00

  3. 工程 二

    長ねぎ1/2本を小口切りにして加え、30秒ほどさらに煮ます。長ねぎの香りがほんのりと移ったら火を止め、器に盛り付けて完成です。熱いうちに食べるのがおいしいです。

    使うもの：長ねぎ 0.5本

    00:00/ 00:30

【補足】

昔ながらの味を出すために、うま味調味料と牛肉だしの素を少量使って香ばしさを加えます。水に戻した米餅を使うことで短時間でもちもちの食感を出します。じゃがいもでん粉水でソースにとろみをつけると、汁気が多くなりすぎません。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
789kcal17g170g5g35g1678mg