深海のうまみ：長時間煮込んだ昆布テリーヌとベルベットオーロラソース

Name: 深海のうまみ：長時間煮込んだ昆布テリーヌとベルベットオーロラソース
Cook time: 50 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 50 g 昆布; 1 大さじ オイスターソース; 0.5 小さじ ダシダ; 1 大さじ とんかつソース; 2 大さじ マヨネーズ; 0.5 大さじ いわしエキス; 1 小さじ ごま; 1 大さじ ケチャップ; 0.5 個 玉ねぎ; 2 個 にんにく; 300 ml 水; 15 ml サラダ油; 0.5 大さじ 砂糖

調理時間 50分1人前作者 김다다

海のエキスである昆布を、単なるだし用の素材ではなく料理の主役に格上げしました。いわしエキスとオイスターソースの深い旨味を科学的に組み合わせ、口いっぱいに広がるうまみの饗宴をお届けします。

#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事#🍽️ ひとりごはん

材料1人前

1人前

大さじ1 = 15ml ／小さじ1 = 5ml

昆布50g
オイスターソース大さじ1
ダシダ小さじ0.5
とんかつソース大さじ1
マヨネーズ大さじ2
いわしエキス大さじ0.5
ごま小さじ1
ケチャップ大さじ1
玉ねぎ0.5個
にんにく2個
水300ml
サラダ油15ml
砂糖大さじ0.5

作り方

工程 0
乾燥昆布をぬるま湯に20分間浸して柔らかくし、表面の汚れを拭き取り、5cm×10cmの大きさに均一に千切りにします。
使うもの：昆布 50g
00:00/ 20:00
工程一
玉ねぎは薄切りにし、にんにくは包丁の腹で潰して香りが出やすいように準備します。
使うもの：にんにく 2個玉ねぎ 0.5個
工程二
鍋に昆布、玉ねぎ、にんにく、水を入れ、弱火で30分間コトコトと煮て昆布の繊維を柔らかくします。
使うもの：にんにく 2個玉ねぎ 0.5個昆布 50g水 300ml
00:00/ 30:00
工程三
ボウルにオイスターソース、とんかつソース、ケチャップ、いわしエキス、砂糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜて乳化させたグレーズベースを作ります。
使うもの：オイスターソース 大さじ1とんかつソース 大さじ1いわしエキス 大さじ0.5ケチャップ 大さじ1砂糖 大さじ0.5
工程四
フライパンにサラダ油をひき、煮た昆布をのせて表面の水分を飛ばしながら焼き色をつけ、準備したグレーズソースを加えて前後を照りよくコーティングします。
使うもの：サラダ油 15ml昆布 50g
工程五
マヨネーズにダシダを混ぜ、目の細かいざるで一度濾してベルベットのような質感のアイオリソースを完成させます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ2ダシダ 小さじ0.5