テナガダコ炒め

材料2人前

• テナガダコ1杯
• 濃口醤油大さじ5
• 粉唐辛子小さじ21
• 水あめ大さじ2
• 砂糖大さじ1
• ブルダックソース大さじ3
• こしょう小さじ1.5
• うま味調味料小さじ1.5
• にんにく12個
• 片栗粉20g
• 青唐辛子3個
• 長ねぎ1本
• キャベツ0.5個
• 玉ねぎ0.5個
• サラダ油30ml
• ごま油大さじ0.5
• 大豆もやし150g
• そうめん100g
• ごま小さじ1

作り方

1. 工程 0

   テナガダコの目をハサミで切り落とし、胴体にハサミを入れて内臓を取り除きます。足を裏返して口を取り除き、一口大に切って血を洗い流します。こうすると食べやすく、臭みが抜けます。

   使うもの：テナガダコ 1杯

2. 工程 一

   青唐辛子3個をみじん切りにします。長ねぎ1本をみじん切りにし、キャベツひとつかみと玉ねぎ半分を切っておきます。調味料を事前に準備し、水分を抑える片栗粉と一緒に混ぜ合わせておきます。

   使うもの：片栗粉 20g

3. 工程 二

   フライパンにサラダ油大さじ2をひき、長ねぎを入れて炒め、キャベツと玉ねぎを加えます。強火で玉ねぎが半透明になるまで約2分炒め、油に香りをつけます。野菜が軽く火が通ったら火を保ちます。

   使うもの：キャベツ 0.5個長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   下処理したテナガダコの半量を加え、調味料全体と片栗粉を混ぜて注ぎ入れます。強火で3分以内に手早く混ぜながら炒め、テナガダコがコリコリになるまで続けます。量が多いと水分が出て失敗するので、少なめにします。

   使うもの：テナガダコ 1杯片栗粉 20g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   ごま油を少々加えて香りをつけ、そうめんと大豆もやしを添えて準備します。ごまをたっぷり振って仕上げます。火を止めてすぐに食べると最高の食感です。

   使うもの：大豆もやし 150gそうめん 100gごま油 大さじ0.5ごま 小さじ1

栄養成分1人分あたり