辛い卵スープ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
さっぱりとして辛く、ピリッとしたスープが特徴の卵スープで、卵を優しく溶き入れて仕上げます。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵4個
- 長ねぎ20g
- 青唐辛子は食べずに1個
- 味塩3つまみ
- 水600cc
- ほんだしで検索すると牛肉だだ1g
- 粉唐辛子3g
- まぐろエキス16g
- みりん16g
- オイスターソース10g
- にんにく10g
- コチュジャン30g
- こしょう1つまみ
- エビの塩辛の身のみ4g
- ごま油3g
作り方
工程 0
長ねぎ20gを半分に切って準備します。青い部分と白い部分を混ぜて使うと香りが良くなります。
工程 一
青唐辛子1個をざく切りにし、軽くたたいて加えます。辛い香りを加えます。
工程 二
卵4～5個をボウルに入れ、味塩3つまみを加えて溶きます。よく混ぜて卵液を作ります。
工程 三
鍋に水600ccを入れ、ほんだし1g、粉唐辛子3g、まぐろエキス16g、みりん16g、オイスターソース10g、にんにく（みじん切り）10g、コチュジャン30g、こしょう1～2つまみを加えます。
使うもの：にんにく 10g
工程 四
準備した長ねぎと青唐辛子を入れ、水を沸かします。コチュジャンが溶けるまでかき混ぜます。
使うもの：コチュジャン 30g長ねぎ 20g水 600cc
工程 五
ぐつぐつと沸騰し始めたら、さらに30～40秒ほど沸かしてだしを完成させます。
00:00/ 00:40工程 六
卵液を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。強くかき混ぜすぎると卵が細かくなり濁るので、優しく混ぜます。
使うもの：卵 4個
工程 七
エビの塩辛の身4gを加え、1～2分ほどさらに沸かします。スープの味を見て塩加減を調節します。
00:00/ 02:00工程 八
お好みでごま油3gを加えて仕上げます。独特の香りを加えられます。
【補足】
水溶き片栗粉を少し加えてとろみのあるスタイルにアレンジできます。卵を入れるときは、鍋の縁からゆっくりと注ぐと、ふわふわの卵ができます。エビの塩辛は最後に入れて、新鮮な風味を保ちましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2806kcal | 18g | 14g | 14g | 7g | 2204mg |