豆腐チェユッ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いた香ばしい豆腐と甘辛いチェユッ（豚肉の甘辛炒め）のタレが絡んだご飯泥棒。でんぷんでタレが肉にしっかり絡み、旨味が爆発します。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 豆腐1丁
- 豚肉300g
- もやし100g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- しょうが（みじん切り）2g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- ナンプラー大さじ1
- 梅シロップ大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- でんぷん10g
- いりごま大さじ1
- こしょう小さじ1
- サラダ油30ml
- 青唐辛子10g
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を多めにひき、豆腐1丁を平たく切って並べます。中火で揚げるようにこんがり焼いてください。豆腐をしっかり焼くことで、後で炒める時に崩れません。
使うもの：サラダ油 30ml豆腐 1丁
工程 一
焼いた豆腐の上に豚肉300gを全部入れ、強火にします。さっと肉と一緒に炒めてください。肉がじゅうじゅうと煮えてくるまで混ぜながら炒めます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
肉が半分以上火が通ったら、しょうが（みじん切り）1/3大さじ、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、ナンプラー大さじ1、梅シロップ大さじ2、粉唐辛子大さじ2、でんぷん大さじ1を加えてよく混ぜます。玉ねぎ1個と長ねぎ1/2本を切って加え、強火でさっと炒めてください。タレが肉に染み込むまで絶えず混ぜます。
工程 三
タレが絡んで肉に完全に火が通ったら、もやしひとつかみを大きくのせます。火を止め、フライパンの中の蒸気だけで一度炒めて火を通してください。もやしがシャキシャキしたままになるよう、加熱しすぎないようにします。
使うもの：もやし 100g
工程 四
青唐辛子を好みで加え、いりごまをふりかけ、こしょうを振ります。火の上で軽く混ぜて仕上げてください。こうすると辛味と香ばしさが加わります。
使うもの：青唐辛子 2個いりごま 大さじ1こしょう 小さじ1
【補足】
豆腐は中火でしっかりこんがり焼くことで、炒める時に崩れず食感が生きています。タレにでんぷん大さじ1を加えて混ぜると、肉にタレがしっかり絡み、旨味が絶妙に引き立ちます。もやしは火を止めて、蒸気だけで炒めてシャキシャキした食感を保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1830kcal | 113g | 91g | 116g | 42g | 3737mg |