ナスユッケビビンバ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ナスを蒸してほぐし、肉のような食感を出したヘルシーなダイエットビビンバです。香ばしいエゴマ油のタレと卵黄が合わさり、ユッケビビンバのような味わいを楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす2個
- 卵1個
- ご飯1杯
- 味塩少々
- アルロース大さじ0.5
- 白醤油大さじ1
- こしょう少々
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- えごま油大さじ1
- いりごま少々
- 氷少々
作り方
工程 0
ナスをきれいに洗ってヘタを取り、ピーラーで紫色の皮をすべてむいてください。皮を完全に取り除くことで、柔らかい食感になります。
工程 一
皮をむいたナスをビニール袋または専用の蒸し器に入れ、電子レンジで約3分30秒加熱して、しっかりと柔らかくします。
00:00/ 03:30工程 二
加熱したナスを取り出して少し冷まし、手またはトングを使って、ユッケのように長く細く繊維に沿って裂いてください。
工程 三
裂いたナスを冷水または氷水に浸して熱を完全に冷まし、手で水気をしっかりと絞ります。水分をできるだけ取り除くことで、コリコリした食感が生まれます。
工程 四
ボウルにナスを入れ、味塩、アルロース、白醤油、こしょう、にんにく（みじん切り）、エゴマ油、いりごまを記載の量加えて、味がなじむように軽く混ぜ合わせます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5アルロース 大さじ0.5こしょう 少々いりごま 少々白醤油 大さじ1味塩 少々
工程 五
器にご飯を盛り、その上に味付けしたナスをたっぷりのせ、中央に新鮮な卵黄をのせて仕上げます。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
ナスを電子レンジで加熱した後、氷水にさらして水気をしっかり絞ることで、ユッケに似たコリコリした食感が出せます。白醤油がない場合は、ツナ缶の汁やアンチョビの魚醤で代用してうま味を加えられます。卵黄は新鮮な生のものを使うと、ビビンバのコクが最大限に引き立ちます。ダイエット中なら、ご飯の代わりに玄米やこんにゃく米を使っても良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 580kcal | 20g | 103g | 22g | 10g | 1137mg |