オムクポック（韓国風さつま揚げ炒め）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
さつま揚げがふくらんで厚みともちもちした食感に、長ねぎの甘みと甘辛いタレが絡んだ家庭的なおかずです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 四角いさつま揚げ6枚
- 長ねぎ2本
- 青唐辛子2個
- こしょう小さじ5
- 水600ml
- 粉唐辛子小さじ12
- 砂糖大さじ3
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
作り方
工程 0
四角いさつま揚げ6枚を縦に半分に切ります。長ねぎ2本を半分に切ってから5cm長さに切り、青唐辛子2本を小口切りにします。こうするとタレがよく染み込み、食感が引き立ちます。
工程 一
フライパンに粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ3、コチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、水100mlを入れてよく混ぜます。粉唐辛子がふやけて柔らかくなるまで少し待つと、タレが均一に広がります。こうしてあらかじめふやかしておくと、煮汁が早く濃厚になります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ12
工程 二
粉唐辛子がふやけたら強火にして、準備したさつま揚げと長ねぎを入れ、水500mlを注いでひたひたになるまで煮ます。沸騰したら中火に落とし、10分間煮てでんぷんと油が出て煮汁がとろみがつくまで保ちます。長ねぎから甘みが出て、さつま揚げの味を引き立てます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ12長ねぎ 2本
00:00/ 10:00工程 三
煮汁がとろみがついたら弱火にし、好みの味になるまでじっくり煮詰めます。さつま揚げがふくらんで厚みが出て、煮汁が濃厚になったら火を止めます。こうして長く煮詰めるとうま味が深まります。
工程 四
こしょう20振りと小口切りにした青唐辛子を全体に散らします。唐辛子が煮汁に少し混ざって辛みが加わったら完成です。すぐに器に盛っていただきます。
使うもの：青唐辛子 2個
【補足】
粉唐辛子をあらかじめ水でふやかしておくと、タレがよく溶けて調理時間が短縮され、煮汁が濃厚になります。長ねぎは大きめに切って入れると甘みが出て、具の食感が引き立ちます。焼き餃子は常温で解凍後、油を多めにひいて中火で両面3～4分ずつ焼くとカリッと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 345kcal | 17g | 59g | 6g | 34g | 1960mg |