テンジャンなすのっけご飯

材料1人前

• 豆腐0.5丁
• ご飯0.2杯
• 卵1個
• オイスターソース大さじ1
• こしょう小さじ0.5
• ごま油大さじ1
• なす1.5個
• テンジャン大さじ0.5
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• アルロース大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水100ml
• オリーブオイル15ml
• ごま5g
• 刻み唐辛子5g

作り方

1. 工程 0

   豆腐半丁を潰して中火にかけ、水分を飛ばします。こうすると豆腐が柔らかく香ばしく炒まり、ご飯とよく合います。

   使うもの：豆腐 0.5丁ご飯 0.2杯

2. 工程 一

   ご飯大さじ2杯を加え、卵1個を割り入れ、白身をご飯に混ぜます。黄身は別に取り分けておきます。

   使うもの：ご飯 0.2杯

3. 工程 二

   オイスターソース大さじ1弱を加え、こしょうを適量加えて1分間炒めます。火を止め、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5

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4. 工程 三

   炒めたご飯を器に山形に盛ります。こうして積み上げると、なすをのせる際に安定します。

   使うもの：ご飯 0.2杯なす 1.5個

5. 工程 四

   なす1本半を縦半分に切り、6等分にスライスします。薄く切ることでソースがよく染み込みます。

6. 工程 五

   テンジャン大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、アルロース大さじ1、料理酒大さじ1、水1/2カップを混ぜてソースを作ります。材料をよく混ぜて味が均一になるようにします。

7. 工程 六

   フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、スライスしたなすをすべて広げてのせます。こんがり焼けたら、作っておいたソースを注ぎます。

   使うもの：なす 1.5個

8. 工程 七

   中弱火でソースを煮詰め、なすが柔らかくなりソースがとろりとするまで煮ます。なすがソースをしっかり吸ったら完成です。

   使うもの：なす 1.5個

9. 工程 八

   煮たなすと残ったソース、具をご飯の上にのせ、卵の黄身、ごま、刻み唐辛子をトッピングして仕上げます。黄身が崩れて香ばしさが加わります。

   使うもの：刻み唐辛子 5gご飯 0.2杯なす 1.5個ごま 5g卵 1個

栄養成分1人分あたり