エビ団子チゲ鍋
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりのエビ団子がたっぷり入った、ピリ辛でコクのある鍋です。スプーンで簡単に団子を作り、スープに入れて煮込むだけで楽しめる一品。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- えび500g
- 長ねぎ0.5本
- 韓国かぼちゃ0.3個
- にんじん0.3個
- 卵白2個
- オイスターソース大さじ1
- みりん大さじ2
- でんぷん60g
- こしょう小さじ0.5
- 水500ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- クッカンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- イワシコインスープの素2個
- 四角い油揚げ6個
- わけぎ60g
作り方
工程 0
ステンレスボウルに長ねぎ1/2本を小口切りにし、韓国かぼちゃ1/3個、にんじん1/3個をみじん切りにして、冷凍野菜のようにまとめておきます。こうして下準備をしておくと、タネ作りがスムーズです。
工程 一
エビ500gの水気をしっかり拭き取り、粗めに刻みます。面倒ならブレンダーを使っても構いません。粒感が残るように刻むのが、ぷりぷり食感のポイントです。
工程 二
刻んだエビに卵白2個、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ2、でんぷん大さじ6、こしょう少々を加え、さっくりと均一に混ぜ合わせてタネを完成させます。でんぷんが多いので、ぷりぷりとした食感が際立ちます。
使うもの：でんぷん 60g
工程 三
鍋に水500ml、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、クッカンジャン大さじ2、いわしエキス大さじ1、こしょう少々、イワシコインスープの素2個を入れます。スープがピリ辛になるよう、中火にかけます。
工程 四
スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、スプーン1杯分の大きさで団子のタネを落としていきます。団子同士がくっつかないように、少し間隔を空けてください。
工程 五
お好みで用意した鍋野菜をきれいに並べ、もう一度ひと煮立ちさせます。スープが沸騰して団子に火が通り、味がなじんだら完成です。
【補足】
エビを刻むときは、粒感が残るように粗めに刻むのが、ぷりぷり食感のポイントです。面倒ならブレンダーを使っても大丈夫。四角い油揚げを開いて、団子のタネを大さじ1/2ずつ入れ、わけぎで結んで冷凍しておくと、スープ料理に便利に使えます。お好みでキノコや白菜、青唐辛子などの鍋野菜を追加してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 551kcal | 64g | 47g | 12g | 7g | 1609mg |