冷やしラーメン
調理時間 12分1人前作者 うまいレシピ
冷たく爽やかなスープにコシのある麺と清涼感のあるトッピングが合わさった、夏のさっぱり麺料理です。ラーメンスープに醤油と砂糖、酢を加えることで、ラーメン特有の匂いを抑え、上品な味わいにするレシピです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 辛いラーメン1袋
- ラーメンスープ1個
- 水200ml
- 濃口醤油大さじ1
- 黄砂糖大さじ1
- 酢大さじ3
- 氷200g
- きゅうり0.2個
- カニカマ25g
- 青唐辛子1個
- チョルダンムジ（甘酢たくあん）20g
- きざみのり大さじ1
作り方
工程 0
ラーメンスープ1個をボウルに入れ、水1カップの一部を先に注いでダマにならないように溶かし、残りの水をすべて加えてよく混ぜます。こうするとスープが均一に溶けて、澄んだスープになります。
使うもの：水 200ml
工程 一
溶かしたスープに濃口醤油大さじ1を加え、ラーメン特有の匂いを抑え、うま味を加えます。黄砂糖大さじ1と酢大さじ2を加えて混ぜ、甘味と酸味を加え、スープの味を調和させます。
工程 二
沸騰したお湯に辛いラーメン1袋を折らずにそのまま入れ、中火で3分30秒茹でます。3分だけだと硬くなることがあるので、正確に時間を計ってコシのある麺に仕上げます。
00:00/ 06:30工程 三
茹でたラーメンをざるにあげて水気を切り、すぐに冷水で一度洗って表面のデンプンを落とします。すぐに洗わないと麺が膨らんで食感が落ちます。
使うもの：水 200ml
工程 四
氷水を用意し、酢大さじ1を加えて、茹でたラーメンをもう一度洗います。酢が麺をよりコシのある食感にし、スープの味を染み込みやすくします。
使うもの：水 200ml酢 大さじ3
工程 五
スープに氷10個を加え、軽く混ぜて溶かします。氷が溶けて冷たさが増し、水分が足りないスープの量を調整します。
使うもの：氷 200g
工程 六
洗ったラーメンを器に盛り、上に冷えたスープをすべて注ぎます。麺にスープが染み込み、均等に行き渡ります。
工程 七
千切りにしたきゅうり20g、細かく裂いたカニカマ25g、小口切りにした青唐辛子1本、千切りにしたチョルダンムジ（甘酢たくあん）20g、きざみのり少々をトッピングします。青唐辛子はお好みで量を調整し、辛味を加えてください。
使うもの：青唐辛子 1個
【補足】
ラーメンスープに濃口醤油を加えると、特有の匂いを抑え、うま味が引き立ちます。酢は麺をコシのある食感にし、スープの味を引き締め、爽やかさを加える3つの役割を果たします。ラーメンは折らずにそのまま茹でると、冷麺のように美味しくいただけます。水は1カップだけ使い、氷と麺の水分で量を調整すると、ちょうど良い濃さになります。辛くないラーメンを使えば、マイルドなバージョンも楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 751kcal | 18g | 116g | 23g | 23g | 5510mg |