うまいレシピ

チャムナムル和え

調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ

硬くならず、もちもちとした柔らかい食感のチャムナムル和えです。茎と葉を別々に茹でて、柔らかい味わいに仕上げます。

チャムナムル和え

#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理

材料2人前

2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • 三つ葉330g
  • 赤唐辛子1個
  • クッカンジャン大さじ1
  • 味塩小さじ0.3
  • にんにく（みじん切り）大さじ0.7
  • ごま油大さじ2
  • いりごま大さじ1
  • 塩大さじ1
  • 水50ml

作り方

  1. 工程 0

    チャムナムルをきれいに整え、端の汚い部分を少し切り落とします。茎と葉に分けて準備してください。茎の方が硬いので、茹でる効果を出すために分けます。

  2. 工程 一

    鍋に水を入れて沸かし、塩大さじ1を加えます。沸騰したお湯に茎を先にすべて入れ、1分間茹でます。茎を先に茹でることで全体が柔らかくなります。

    使うもの：水 50ml

    00:00/ 01:00

  3. 工程 二

    1分後、葉を加えてさらに30秒茹でます。茹でたチャムナムルをざるにあげ、冷水で2回きれいに洗います。冷水で洗うことでシャキシャキした食感を保ちます。

    使うもの：水 50ml

    00:00/ 01:30

  4. 工程 三

    水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに切ってボウルに入れます。赤唐辛子1個を切って加えます。唐辛子でさわやかな味を加えます。

  5. 工程 四

    クッカンジャン大さじ1、味塩少々、にんにく（みじん切り）大さじ2/3、ごま油大さじ2、いりごま大さじ1を加えてよく和えます。調味料が全体に行き渡るまで混ぜます。容器に盛り付けて完成です。

【補足】

茎を先に1分茹で、その後葉を30秒だけ追加で茹でると、硬くならず柔らかくなります。茹でた後、冷水で2回洗ってシャキシャキした食感を保ちましょう。チャムナムルの葉は柔らかく食べやすく、茎は茹でることで食感が良くなります。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
207kcal7g11g17g2g4646mg