オナム先生の一生テンジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
出汁を使わず、野菜とテンジャン、サムジャンの組み合わせだけで深く濃い味を出す、リュ・スヨンの黄金レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも1個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 韓国かぼちゃ1/3個
- しいたけ3個
- 水1L
- テンジャン大さじ3
- サムジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ0.5
- 豆腐適量
- 唐辛子3個
作り方
工程 0
じゃがいも1個、玉ねぎ半個、長ねぎ1本、韓国かぼちゃ1/3本、しいたけ3個を親指大の大きさに切って準備します。
工程 一
鍋に水1Lを注ぎ、沸騰したら下ごしらえした野菜をすべて一度に入れます。
工程 二
テンジャン大さじ3、サムジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、調味料が固まらないようにしっかり溶かします。
工程 三
蓋をして中火で10分間煮込み、野菜の旨味が十分に出てスープの味が深くなるのを待ちます。
00:00/ 10:00工程 四
酢半さじを加えてうま味を引き立て、切っておいた豆腐と唐辛子3本を加えてひと煮立ちさせて完成です。
使うもの：豆腐 適量
【補足】
酢半さじはテンジャンのざらつきを抑え、味をぐっとすっきりと深くする秘訣です。野菜を最初から入れて10分以上しっかり煮込むことで、別に出汁を取らなくても濃い野菜の旨味が出て美味しくなります。動画では最後に薄切りバラ肉を加えて、さらにボリュームアップして楽しむ方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 165kcal | 11g | 32g | 4g | 11g | 1023mg |