ソン・シギョンのベーコンポテト炒め
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
じゃがいもを水で洗ってでんぷんを完全に取り除き、ベーコンの油で揚げるように炒めてカリッとした食感を最大限に引き出した、おつまみ兼おかずです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- じゃがいも2個
- ベーコン100g
- オリーブオイル30ml
- サラダ油30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 粉チーズ大さじ1
作り方
工程 0
じゃがいも2個をきれいに洗って皮をむき、包丁やスライサーで薄く千切りにします。じゃがいもが動かないように、片面を少し切って底を安定させると安全に切れます。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 一
千切りにしたじゃがいもを大きめのボウルに入れ、冷水でよく洗ってでんぷんを取り除きます。でんぷんをしっかり取り除くことで、炒めたときにじゃがいも同士がくっつかず、カリッと仕上がります。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 二
洗ったじゃがいもの水気をざるで切り、キッチンペーパーを使って残った水分を完全に取り除きます。ボウルにキッチンペーパーとじゃがいもを一緒に入れて振ると、水分が効果的に吸収されます。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 三
水気を取ったじゃがいもに塩、こしょう、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えてよく混ぜ、下味をつけます。にんにく（みじん切り）はじゃがいも特有の青臭さを抑える役割をします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5じゃがいも 2個こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 四
火をつけていないフライパンの底にベーコンを広げて敷き、その上にオリーブオイルとサラダ油を混ぜてたっぷりと回しかけます。ベーコンから油が十分に出るように、底に先に敷くのがポイントです。
使うもの：オリーブオイル 30mlベーコン 100gサラダ油 30ml
工程 五
ベーコンの上に味付けしたじゃがいもの千切りをのせ、フライパン全体に薄く広げます。端の部分に油を少し追加し、中火で底面がカリッとするまで十分に焼きます。
使うもの：じゃがいも 2個ベーコン 100g
工程 六
底面がきつね色でカリッと揚がったら、ヘラを使って裏返します。このとき、ベーコンをはさみで食べやすい大きさに切り、じゃがいもと混ぜながらさらに炒めます。
使うもの：じゃがいも 2個ベーコン 100g
工程 七
じゃがいもが全体的にカリッと焼けたら、粉チーズを全体にふりかけ、うま味と塩味を加えます。チーズがよく混ざるように軽くもう一度炒めて仕上げます。
使うもの：じゃがいも 2個粉チーズ 大さじ1
【補足】
じゃがいものでんぷんを完全に取り除くことで、べたつかずカリッとした食感に仕上がります。ベーコンをフライパンの底に先に敷いて調理を始めると、ベーコンの風味がじゃがいもにしっかりと染み込みます。じゃがいもはでんぷんがあるため焦げにくいので、根気よく底面がカリッとするまで十分に焼くことが大切です。粉チーズは最後に加えて風味を引き立てる決め手となります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1265kcal | 20g | 65g | 111g | 0g | 3547mg |