トンカルビキムチ蒸し
調理時間 120分4人前作者 うまいレシピ
歯茎で噛めるほどとろける柔らかいトンカルビと、よく熟したキムチがとろみのあるタレと絡み合い、人生最高の味を生み出すキムチ蒸しです。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トンカルビ1000g
- キムチ250g
- 水500ml
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ダシダ小さじ6
- 米粉10g
- キムチの汁2カップ
作り方
工程 0
トンカルビの筋膜を引っ張って取り除き、骨の節ごとに切り分けます。こうすると不純物がよく取れ、調理しやすくなります。
使うもの：トンカルビ 1000g
工程 一
沸騰したお湯でトンカルビを10分茹でて、骨の粉や不純物を取り除きます。茹でたトンカルビは冷水で洗い、血や汚れをきれいに洗い流します。
使うもの：トンカルビ 1000g水 500ml
00:00/ 10:00工程 二
洗ったトンカルビを5000ウォン硬貨大の大きなフライパンに入れます。フライパンが大きいと材料がよく広がり、均等に火が通ります。
使うもの：トンカルビ 1000g
工程 三
よく熟したキムチ半株と水500mlを加えます。粉唐辛子、砂糖、にんにく（みじん切り）、ダシダを各大さじ2ずつ入れ、米粉大さじ1とキムチの汁2カップを追加します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2粉唐辛子 小さじ6キムチ 250gダシダ 小さじ6砂糖 大さじ2
工程 四
弱火で蓋をして1時間48分煮込みます。最後の30秒は強火で煮て、キムチが柔らかくほぐれ、肉がとろけるまで調理します。
使うもの：キムチ 250g
00:00/ 108:30
【補足】
粉唐辛子、砂糖、にんにく（みじん切り）、ダシダを各大さじ2ずつ入れるのが絶対に欠かせないポイントで、とろみのあるタレを作ります。米粉大さじ1を加えてソースにとろみをつけ、キムチの汁2カップを加えて深みのある味にします。トンカルビは筋膜を取り除き、10分茹でることで不純物を取り除き、柔らかい食感にします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 784kcal | 45g | 19g | 57g | 10g | 1052mg |