軍隊風豚キムチ炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
玉ねぎとキムチから出る水分で肉をしっとりと蒸し焼きにし、柔らかい食感と甘い旨味を最大限に引き出したレシピです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚もも肉400g
- 玉ねぎ1個
- キムチ250g
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- サラダ油15ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、豚もも肉400gを入れます。肉の色が変わるまで中火で混ぜながら炒めます。
工程 一
千切りにした玉ねぎ1個と大きめに切ったキムチをフライパンに加えます。濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1を順に加えます。
使うもの：キムチ 250g
工程 二
調味料が材料に絡むように軽く混ぜ、フライパンの蓋をします。中弱火に落とし、約5分間じっくり蒸し焼きにして、玉ねぎとキムチから水分を出します。
使うもの：玉ねぎ 1個キムチ 250g
00:00/ 05:00工程 三
5分後、蓋を開けて水分が出ているか確認します。味見をして、お好みで砂糖大さじ1/2を追加するか、薄ければ塩や醤油で最終的な味を調えます。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 05:00工程 四
小口切りにした長ねぎの青い部分とごま油大さじ1を加え、軽くひと炒めして風味を引き立てます。最後にいりごまをふって仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1長ねぎ 0.5本
【補足】
強火で炒め続けるよりも、蓋をして野菜の水分で蒸すように火を通すと、肉が硬くならず、はるかにしっとりと仕上がります。軍隊風炒めの特徴は甘い味わいなので、砂糖をたっぷり使うのがポイントです。キムチの熟成度や塩加減によって味が変わるので、最後の段階で醤油や塩でお好みに調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 613kcal | 43g | 35g | 35g | 19g | 2854mg |