バターチキン
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
柔らかい鶏肉をリッチでクリーミーなトマトグレービーで仕上げた、スパイスと甘みのバランスが絶妙なバターチキンです。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたため、オリジナルと若干異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 鶏むね肉（骨なし）300g
- しょうがにんにくペースト大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 塩適量
- 油適量
- トマト500g
- 玉ねぎ100g
- にんにくペースト大さじ1
- カシューナッツ50g
- カスーリメティ小さじ1
- ガラムマサラ小さじ1/2
- 砂糖大さじ4
- カシミール粉唐辛子大さじ2
- バター大さじ5
- 生クリーム大さじ3
- モルトビネガー大さじ1.5
作り方
工程 0
鶏むね肉を一口大に切ります。鶏肉にしょうがにんにくペースト、粉唐辛子、塩を加えて混ぜ合わせ、15〜20分置いて味をなじませます。
使うもの：しょうがにんにくペースト 大さじ1粉唐辛子 大さじ1塩 適量
00:00/ 20:00工程 一
フライパンに油を入れて中火で熱し、下味をつけた鶏肉を火が通り軽く焼き色がつくまで炒めます。鶏肉をフライパンから取り出し、ボウルに移します。
使うもの：油 適量
工程 二
同じフライパンにバター大さじ1とざく切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。次にざく切りにしたトマトとカシューナッツを加え、トマトが柔らかくなるまで数分炒めます。
使うもの：カシューナッツ 50gトマト 500g玉ねぎ 100g
工程 三
水、にんにくペースト、塩、モルトビネガー、砂糖、ガラムマサラ、カシミール粉唐辛子を加え、全体を混ぜ合わせます。トマトが完全に柔らかくなりソースがとろみを帯びるまで、15〜20分煮込みます。
使うもの：カシミール粉唐辛子 大さじ2にんにくペースト 大さじ1モルトビネガー 大さじ1.5ガラムマサラ 小さじ1/2トマト 500g砂糖 大さじ4塩 適量
00:00/ 20:00工程 四
粗熱を取り、ミキサーに移して滑らかなピューレにします。ピューレをザルで濾しながら同じフライパンに戻し、固形物を取り除きます。無駄を最小限に抑えてください。
工程 五
濾したグレービーにバター、生クリーム、調理した鶏肉、カスーリメティを加え、よく混ぜます。グレービーがとろみを帯び、鶏肉が温まるまで5〜7分煮込みます。
使うもの：カスーリメティ 小さじ1生クリーム 大さじ3バター 大さじ5
00:00/ 07:00工程 六
仕上げに生クリームを回しかけ、カスーリメティをふりかけます。ナンまたはご飯と一緒に熱々をお召し上がりください。
使うもの：カスーリメティ 小さじ1生クリーム 大さじ3
【補足】
よりコクのある味わいにするには、フライパンで焼いた鶏肉の代わりにタンドリーチキンを使用しても構いません。カスーリメティは独特の香りがあるので、加える前に手のひらで揉み潰してください。モルトビネガーがない場合は、白ワインビネガーで代用できます。砂糖と粉唐辛子の量はお好みで調整してください。グレービーは事前に作って冷蔵保存し、鶏肉と生クリームを加える前に弱火で温め直してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 527kcal | 29g | 31g | 33g | 19g | 654mg |