ツナキムチチゲ
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
ツナの油でキムチをしっかり炒めて深い味わいを出し、海鮮だしでうま味を加えたピリ辛なツナキムチチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ1/4株
- 長ねぎ1/3本
- 青唐辛子1個
- 豆腐1/2丁
- ツナ缶350g
- キムチの漬け汁100ml
- まぐろエキス適量
- 粉唐辛子適量
- サラダ油適量
- にんにく適量
- だしパック1個
- 水800ml
作り方
工程 0
長ねぎは厚すぎないように斜め切りにします。青唐辛子も適当な大きさに切ります。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 1/3本
工程 一
海鮮だしパック1個を水800mlに入れて5分ほど沸かし、だしを取ります。
00:00/ 05:00工程 二
古漬けキムチは根元の部分を切り落とし、茎の部分がよく煮えるように小さめに切ります。
使うもの：キムチ 1/4株
工程 三
鍋にツナの油とサラダ油小さじ1/2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れ、中火でキムチをしっかり炒めます。白菜の茎がしんなりするまで炒めると深い味わいが出ます。
使うもの：にんにく 適量キムチ 1/4株
工程 四
キムチがよく炒まったら、キムチの漬け汁100mlと用意した海鮮だしを注ぎ、中火でことこと煮てキムチを柔らかく煮込みます。
使うもの：キムチ 1/4株
工程 五
キムチが十分に煮えたら、ツナの身とまぐろエキス大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1/2を加えて沸騰させます。
使うもの：キムチ 1/4株
工程 六
豆腐を加えて味が染みるように煮込み、最後に長ねぎと青唐辛子を入れてひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 1/3本豆腐 1/2丁
【補足】
キムチチゲの味を決めるポイントは、キムチをツナの油で十分に炒めてしんなりさせることです。水よりも海鮮だしを使うと、ぐっと深みのあるうま味たっぷりのスープになります。キムチは茎の部分がよく煮えるように小さめに切ると、食感が柔らかくなります。まぐろエキスは最後に加えて味を調え、風味を引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 186kcal | 26g | 10g | 12g | 4g | 1384mg |