カンジャンネングクス（醤油冷麺）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
電子レンジで簡単にだしを取り、さっぱりとした味わいが楽しめる夏の一品、カンジャンネングクスです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ20g
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- そうめん100g
- 水250ml
- 濃口醤油大さじ3
- アルロース大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 昆布1切れ
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1/4
- 氷適量
作り方
工程 0
長ねぎはみじん切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにしておきます。辛さを調節したい場合は、青唐辛子の量を半分に減らしてください。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個長ねぎ 20g
工程 一
電子レンジ用容器に水250ml、濃口醤油大さじ3、アルロース大さじ1、料理酒大さじ1、昆布1枚を入れて混ぜます。電子レンジで2分加熱し、昆布だしを取ります。
00:00/ 02:00工程 二
だしができたら昆布をすぐに取り出し、酢大さじ1を加えます。熱いうちに酢を加えると酸味がすっきりと引き立ちます。
使うもの：昆布 1切れ酢 大さじ1
工程 三
できただしは10分ほどしっかり冷まします。その間にそうめんを3分30秒ほど茹で、冷水または氷水で洗って麺をコシのある状態にします。
使うもの：そうめん 100g水 250ml
00:00/ 13:30工程 四
器にそうめんと氷を入れ、冷ましただしを注ぎます。最後に切っておいた長ねぎと唐辛子類をのせ、ごま油を少々回しかけて完成です。
使うもの：そうめん 100g長ねぎ 20gごま油 大さじ1/4氷 適量
【補足】
そうめんは3分30秒ほど茹でると、冷水で洗った際にコシが格段にアップします。だしを作る際は、熱いうちに酢を加えると酸味がすっきりと引き立ちます。だしは10分ほどしっかり冷ますと味が落ち着き、氷水で麺をしめる工程が麺のコシを引き出すポイントです。アルロースを使うと、砂糖よりすっきりとした甘さに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 940kcal | 14g | 81g | 7g | 11g | 3961mg |