リュ・スヨンの豚バラ薄切り肉チェユクポックム
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でしょっぱい、焼酎のおつまみにぴったりなチェユクポックム（豚肉炒め）で、豚バラ薄切り肉のコリコリした食感とえごまの葉の香りが調和した料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ薄切り肉600g
- 長ねぎ1本
- にんにく10個
- 粉唐辛子大さじ2
- 砂糖大さじ2
- ナンプラー（または魚醤）大さじ2
- えごまの葉20枚
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 酢大さじ1
作り方
工程 0
豚バラ薄切り肉600gをフライパンに入れ、中火で血の気がなくなるまで炒めます。血の気がなくなると、肉が柔らかく炒まり臭みが取れます。
工程 一
長ねぎ1本を斜め切りにし、にんにく10片を潰してフライパンに加えます。きつね色になるまで炒めて香りが立ったら、火を少し弱めます。
工程 二
粉唐辛子、砂糖、ナンプラー（または魚醤）各大さじ2を加えて全体に炒め合わせます。ソースが肉に絡んだら、えごまの葉20枚、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま大さじ1を加えて炒めます。
使うもの：にんにく 10個粉唐辛子 大さじ2砂糖 大さじ2
工程 三
肉がこんがりしてソースがとろっとしてきたら、酢大さじ1を加えて軽く炒めて仕上げます。酢が肉に染み込み、酸味が加わります。
使うもの：酢 大さじ1
【補足】
豚バラ薄切り肉は血抜きを先にしないと臭みが出るので、しっかり炒めてから調理します。長ねぎとにんにくを先に炒めて香りを出すことで、チェユクの深みが増します。こんがり炒まったら最後に酢を加えて、酸味で仕上げるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1272kcal | 54g | 30g | 100g | 17g | 1131mg |