サムギョプサルステーキ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
厚切りの豚バラ肉を香味油で揚げ焼きにし、メープルシロップでコーティングし、ピリ辛の青唐辛子クリームソースを添えた異色のステーキ料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 豚バラ肉600g
- サラダ油1000ml
- 長ねぎ3本
- にんにく16個
- しょうが（みじん切り）20g
- メープルシロップ大さじ3
- バター大さじ1
- 玉ねぎ1個
- 生クリーム180ml
- 牛乳180ml
- ほんだし3g
- こしょう小さじ0.3
- 青唐辛子4個
作り方
工程 0
豚バラ肉を厚めのステーキサイズに切って準備します。このとき、ミチュリ部分が少ない部位を選ぶと食感がより良くなります。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 一
鍋にサラダ油1Lを注ぎ、長ねぎ300g、にんにく50g、しょうが（みじん切り）20gを入れて弱火で揚げます。長ねぎがしんなりとして香りが十分に出たら、具材はすべて取り出します。
使うもの：長ねぎ 3本
工程 二
できあがった香味油に準備した豚バラ肉を入れ、表面がこんがりと色づきカリッとするまで十分に揚げます。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 三
揚げた豚バラ肉をフライパンに移し、メープルシロップ大さじ3を加えて中火で表裏を返しながらソースが煮詰まるまで焼いてコーティングします。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 四
別のフライパンでバター大さじ1を溶かし、千切りにした玉ねぎ140gと薄切りにんにく30gを炒め、生クリーム180ml、牛乳180ml、ほんだし小さじ1、こしょう小さじ0.3を加えて煮ます。
工程 五
ソースのとろみがついたら火を止め、青唐辛子20gとともにミキサーに入れてなめらかになるまで攪拌し、クリームソースを完成させます。
工程 六
器に焼いた豚バラ肉を盛り、青唐辛子クリームソースをたっぷりかけ、お好みでフライドポテトやスパゲッティを添えて仕上げます。
使うもの：豚バラ肉 600g
【補足】
豚バラ肉を選ぶ際は、ミチュリ（三枚肉の脂身と赤身の間の部分）が少ないものを選ぶと、より美味しく仕上がります。油で長ねぎ、にんにく、しょうがを先に揚げて香りをつけると、肉の臭みを完全に抑えられます。油で直接揚げる工程が面倒な場合は、エアフライヤーやオーブンを使っても構いません。クリームソースに青唐辛子を一緒にミキサーにかけると、脂っこくなりがちな豚バラ肉の味をピリッとさっぱりとまとめてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 6467kcal | 61g | 51g | 683g | 33g | 255mg |