コストコの鶏もも肉塩焼き＆照り焼き
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
コスパ抜群のコストコの鶏もも肉を使い、外はカリッと中はしっとり焼き上げた料理です。あっさりした塩焼きと甘辛い照り焼きの2つの味を一度に楽しめます。
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材料2人前
- 鶏もも肉500g
- 塩5g
- 清酒大さじ1
- こしょう少々
- 砂糖少々
- オリーブオイルたっぷり
- 長ねぎ1本
- にんにく5片
- 醤油大さじ1と砂糖適量
- 砂糖（ソース用）適量
作り方
工程 0
鶏もも肉は水で洗わず、キッチンペーパーを使って血合いと水分をしっかり拭き取ります。水分をしっかり取り除くことで、鶏特有の臭みを防げます。
使うもの：鶏もも肉 500g
工程 一
下処理した鶏肉に塩5g、清酒大さじ1、こしょう、砂糖を少々加えてよく揉み込み、下味をつけます。砂糖を少量加えると、肉を柔らかくする効果があり、よりやわらかくなります。
使うもの：こしょう 少々砂糖 少々
工程 二
下味をつけた肉をジッパー袋に入れて空気を抜き、平らにしたら冷蔵庫で30分から1日ほど寝かせます。寝かせることで味が中までしっかり染み込みます。
00:00/ 30:00工程 三
熱したフライパンにオリーブオイルを多めに引き、鶏肉の皮目を下にして入れます。中火で皮がこんがりとカリッとするまでしっかり焼きます。
使うもの：オリーブオイル たっぷり
工程 四
肉が半分ほど焼けたら裏返し、長ねぎと丸ごとのにんにくを加えて一緒に焼きます。ねぎとにんにくの香りが油に溶け出し、肉の風味を一段と引き立てます。
使うもの：にんにく 5片長ねぎ 1本
工程 五
肉に完全に火が通ったら、塩焼きとして食べる分を先に皿に取り出します。蓋をして余熱で中まで完全に火を通すのがおすすめです。
工程 六
フライパンに残った肉に醤油大さじ1と砂糖大さじ1を加え、ソースがとろりとするまで煮詰めて照り焼きの完成です。オイスターソースを加えるとさらに深い味わいになります。
【補足】
鶏肉を水で洗うと食中毒菌が周囲に飛び散り交差汚染のリスクがあるので、絶対に洗わないでください。皮目から焼くことで鶏自身の脂が出て、外はカリッと中はしっとりした食感に仕上がります。冷凍保存する際は、下味をつけた状態で小分けにして冷凍すると、後で調理するときにぐっと楽になります。動画では、基本の塩焼きと醤油と砂糖を使った照り焼きの2つの調理法をご紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 503kcal | 49g | 14g | 30g | 10g | 1525mg |