軍団式タンスユク
調理時間 60分10人前作者 うまいレシピ
サクサクの衣に甘酸っぱいフルーツソースが絡んだ大容量のタンスユクです。豚肉をカレー粉で下味をつけて臭みを消し、天ぷら粉と片栗粉を混ぜてサクサク感を出しました。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🍽️ ひとりごはん
材料10人前
- 豚肉（もも肉）2.4kg
- カレー粉大さじ2
- 塩1つまみ
- こしょう大さじ1
- 天ぷら粉1袋
- 片栗粉1茶碗
- 水2L
- 梨適量
- りんご適量
- 玉ねぎ適量
- パイナップル適量
- 醤油1/2カップ
- ケチャップ大さじ1
- ペペロンチーノ3個
- 水800ml
- パプリカパウダー大さじ1
- 酢大さじ2
- でんぷん1茶碗
作り方
工程 0
豚肉（もも肉）2.4kgを一口大に切ります。カレー粉大さじ2、塩ひとつまみ、こしょう小さじ1を加えてよく混ぜて下味をつけます。こうすると肉の臭みが消え風味が増します。
工程 一
天ぷら粉大袋1袋、片栗粉茶碗1杯、塩大さじ1、カレー粉大さじ1、こしょう大さじ1を大きめのボウルに入れ、水2リットルを加えてよく混ぜて衣を作ります。衣が固すぎないように水の量を調節してください。
使うもの：水 2L
工程 二
下味をつけた豚肉を衣に入れてよく絡めます。油を170～180度に予熱し、衣をつけた肉を1つずつ入れてサクサクに揚げます。きつね色になるまで約5～7分揚げた後、取り出して油を切ります。
00:00/ 07:00工程 三
梨、りんご、玉ねぎ、パイナップルを適量用意し、ミキサーで滑らかにすりおろします。すりおろした材料を鍋に入れ、醤油1/2カップ、ケチャップ大さじ1、ペペロンチーノ3個、水800ml、パプリカパウダー大さじ1、酢大さじ2を加えます。強火で沸かし、水溶き片栗粉茶碗1杯を加えてとろみをつけたらソースの完成です。
使うもの：パイナップル 適量りんご 適量玉ねぎ 適量梨 適量
工程 四
揚げたタンスユクを皿に盛り、用意したソースを添えて出します。ソースはつけて食べてもかけても良いです。
【補足】
カレー粉を下味と衣に2回使うと、肉の臭み消しとともに特別な風味を加えられます。衣に片栗粉を混ぜるとよりサクサクした食感になります。ソースのフルーツは新鮮なものを使うとすっきりした味になります。ペペロンチーノは辛さ調節のため省略したり量を調節してください。水溶き片栗粉を加える時は火を止めて少しずつ加えながら濃度を調節するのが良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 749kcal | 52g | 74g | 43g | 13g | 815mg |