超簡単キムチ炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
熟成キムチの酸味を砂糖で抑え、ごま油の香ばしさを加えた、ご飯のおかずに最適な超簡単キムチ炒めです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ250g
- サラダ油30ml
- 砂糖大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ3
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- ごま5g
作り方
工程 0
熟成キムチ半株を用意し、食べやすい一口大に切ります。キムチの汁が多すぎるとまな板が汚れるので、軽く汁を切ってから切るのがおすすめです。
使うもの：キムチ 250g
工程 一
フライパンにサラダ油をたっぷりひき、切ったキムチをすべて入れます。キムチが油にしっかりコーティングされて艶が出るまで、中火で軽く混ぜながら炒めます。
使うもの：サラダ油 30mlキムチ 250g
工程 二
キムチの酸味を中和するために砂糖大さじ1.5を加えて一緒に炒めます。砂糖は酸味を抑えるだけでなく、キムチにうま味を加える重要な役割を果たします。
使うもの：キムチ 250g砂糖 大さじ1.5
工程 三
粉唐辛子大さじ1とこしょう少々を加え、ピリッとした風味と鮮やかな色を加えます。調味料がキムチに馴染み、キムチが透き通るまでしっかり炒めます。
使うもの：キムチ 250g
工程 四
キムチが程よく炒まったら、ごま油をひと回し入れて香ばしい香りをつけます。最後にいりごまをふりかけ、軽くもう一度混ぜ合わせたら完成です。
使うもの：キムチ 250gごま油 大さじ0.5ごま 5g
【補足】
熟成キムチを使うときは、砂糖を多めに入れると酸味が中和されて味がまろやかになります。キムチを炒める際は油をたっぷり使うことで、焦げずに柔らかい食感を保てます。ごま油は熱に弱く香りがすぐに飛ぶので、必ず調理の最後に加えて香ばしさを長持ちさせましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 565kcal | 7g | 47g | 43g | 29g | 1505mg |