ペクコルベンイタン（白いツブ貝のスープ）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
アミの塩辛とカナリエキスでとったロイヤル自家醤油だしに白いツブ貝を入れて煮込んだ、とろみと深い風味が特徴の高級海鮮スープ。最高のおつまみとして楽しむ一人前の高級料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 白いツブ貝1kg
- 玉ねぎ1個
- にんにく1個
- 長ねぎ1本
- アミの塩辛大さじ1
- カナリエキス大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- さつま揚げ30g
- 水500ml
作り方
工程 0
白いツブ貝は殻が割れないように優しく洗います。ぬめりのある部分だけを軽くこすって取り除き、砂抜きは不要です。このように水洗いすれば大丈夫です。
使うもの：白いツブ貝 1kg
工程 一
玉ねぎ、にんにく、長ねぎは小さく切らずに大きめに切って鍋に入れます。小さく切るとスープが濁るので、大きめに切るとすっきりします。
使うもの：にんにく 1個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 二
鍋の材料が浸るくらいの水を注ぎ、中火にかけて沸騰させます。水の量は材料を十分に覆う程度に注ぐと、だしがよく出ます。
使うもの：水 500ml
工程 三
沸騰し始めたら、アミの塩辛大さじ1とカナリエキス大さじ1を加えて混ぜます。この調味料でロイヤル自家醤油だしを作ります。
工程 四
醤油は入れすぎると色が濃くなるので、大さじ1程度だけ入れます。色がきれいに保たれるように適度に調整してください。
工程 五
沸騰し始めたら、準備したさつま揚げを加えます。スープが沸騰しているときに入れて、全体がよく馴染むようにします。
使うもの：さつま揚げ 30g
【補足】
白いツブ貝は殻が割れると中に入り込む可能性があるので、優しく洗い、ぬめりのある部分だけを軽く処理してください。砂抜きは不要な食材なので、簡単に水洗いするだけで大丈夫です。玉ねぎ、にんにく、長ねぎは大きめに切らないとスープが濁るので、大きめに切ってください。醤油は大さじ1程度と少なめに入れ、だしの色が濃くなりすぎないようにしてください。冬は値段が高いので、春に買うことをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1645kcal | 260g | 24g | 51g | 10g | 4270mg |