パク・ソルミの冷蔵庫お片付けヌルンジタンミョン（八珍炒麺）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
残り野菜とラーメン麺を活用して、中華料理店の一品料理のように楽しめる、サクサクでとろみのあるヌルンジタンミョンです。
#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ラーメン麺1個
- グレープシードオイル大さじ3
- 結球白菜2枚
- にんじん0.3個
- チンゲン菜250g
- 玉ねぎ0.5個
- 冷凍エビ6尾
- さつま揚げ50g
- しいたけ15g
- 塩大さじ0.5
- 水200ml
- オイスターソース大さじ1
- 醸造醤油大さじ1
- たまり醤油15ml
- オリゴ糖大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 冷水大さじ2.5
作り方
工程 0
ラーメン麺1個を沸騰したお湯で茹で、冷水で洗って水気を切ります。
使うもの：冷水 大さじ2.5
工程 一
フライパンに油をひき、茹でた麺を入れて、お好み焼きのように広げ、両面がきつね色になるまで焼きます。硬くなりすぎず、おこげのような食感に焼くのがポイントです。
工程 二
結球白菜、にんじん、チンゲン菜、玉ねぎ、冷凍エビ、さつま揚げ、きのこなど冷蔵庫の食材を食べやすい大きさに切ります。さつま揚げは細めに、きのこは大きめに切るのが良いです。
使うもの：チンゲン菜 250gさつま揚げ 50g結球白菜 2枚にんじん 0.3個冷凍エビ 6尾玉ねぎ 0.5個
工程 三
鍋にグレープシードオイルをひき、白菜、玉ねぎ、にんじんを先に入れて塩をふり炒めます。硬い野菜に火を通してから、調理時間を短縮します。
使うもの：グレープシードオイル 大さじ3にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個塩 大さじ0.5
工程 四
残りの野菜とエビをすべて加えて軽く炒め、材料がかぶるくらいの水を注ぎます。
使うもの：水 200ml
工程 五
オイスターソース大さじ1、醸造醤油大さじ1、たまり醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えて味を調えます。たまり醤油は食欲をそそる濃い色を出します。
使うもの：たまり醤油 15ml
工程 六
片栗粉大さじ1に冷水大さじ2.5を混ぜて水溶き片栗粉を作り、沸騰しているソースに加えてとろみをつけます。
使うもの：片栗粉 大さじ1
工程 七
サクサクに焼いたラーメン焼きの上に、出来上がったソースをたっぷりかけて仕上げます。
【補足】
ラーメンを焼くとき、硬くなりすぎると食べにくいので、外はサクサク、中は少し柔らかい状態が良いです。たまり醤油がない場合は濃口醤油を少し多めに入れても構いませんが、色合いは変わることがあります。水溶き片栗粉を加えるときは、ダマにならないように少しずつ注ぎながら素早く混ぜてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1220kcal | 45g | 137g | 58g | 30g | 7638mg |