ソン・シギョンのツナキムチチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
えごま油で炒めた牛肉とキムチの深い味わいに、ツナのうま味が加わったご飯が進むチゲです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ500g
- ツナ缶1缶
- 牛肉（煮込み用）150g
- 長ねぎ1本
- えごま油大さじ4
- 水500ml
- キムチの汁200ml
- いわしエキス大さじ1
- 味醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にえごま油をたっぷりひき、牛肉と斜め切りにした長ねぎを入れて、肉の表面が焼けるまで中火で炒めてください。
使うもの：えごま油 大さじ4長ねぎ 1本
工程 一
キムチを食べやすい大きさに切って鍋に加え、えごま油を足して、キムチがしんなりするまで十分に長く炒めてください。
使うもの：えごま油 大さじ4キムチ 500g
工程 二
材料がよく混ざったら、水をひたひたに注ぎ、キムチの汁を加えてひと煮立ちさせます。水は最初からたくさん入れず、足りなければ追加してください。
使うもの：キムチの汁 200ml水 500ml
工程 三
スープが沸騰してきたら、油を切ったツナを加え、いわしエキス、味醤油、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子を入れて深い味わいを出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5いわしエキス 大さじ1粉唐辛子 小さじ3味醤油 大さじ1
工程 四
キムチの酸味が強い場合は砂糖を加えて中和し、足りない塩加減は塩で調えたら、残りの長ねぎをのせて仕上げてください。
使うもの：キムチ 500g長ねぎ 1本砂糖 大さじ0.5塩 大さじ0.5
【補足】
水を注ぐ前にキムチと肉を十分に炒めることで、材料の味がスープによく出て、キムチにも肉の味が染み込みます。ツナ缶の油は、えごま油をすでに多く使っているので、脂っこさを防ぐために取り除いてから加えることをおすすめします。キムチ自体の塩加減は家庭によって異なるので、最後に塩やいわしエキスで自分の好みに合わせて調節することが最も重要です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 657kcal | 38g | 38g | 43g | 16g | 7836mg |