キャラメライズドオニオン和風カレー
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
玉ねぎをしっかり炒めて甘みを最大限に引き出した本格和風カレーです。電子レンジを活用することで調理時間を大幅に短縮しながら、専門店レベルの深いコクを出すことができます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 玉ねぎ1.5個
- オリーブオイル15ml
- こしょう小さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- 豚肉300g
- 塩大さじ0.5
- 水700ml
- 固形カレールウ4切れ
- バター大さじ0.7
- チョコレート20g
- ご飯2杯
- 卵2個
- パセリパウダー小さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ1個半を薄くスライスして準備します。カレーの深い味を決めるキャラメライズのために、均一な厚さに切ることが重要です。
工程 一
スライスした玉ねぎを耐熱容器に入れ、電子レンジで4分加熱して水分を飛ばします。こうすることで、フライパンで生の玉ねぎをそのまま炒めるよりも調理時間を20分以上大幅に短縮できます。
使うもの：玉ねぎ 1.5個
00:00/ 24:00工程 二
中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎとこしょうを入れて炒めます。5分ほど経ったら砂糖を少々振りかけ、さらに3～4分炒めて玉ねぎの色が濃い茶色になるまでしっかり火を通します。
使うもの：オリーブオイル 15mlこしょう 小さじ0.5玉ねぎ 1.5個砂糖 大さじ0.5
00:00/ 09:00工程 三
玉ねぎの色が黒ずんできたら、豚肉300gを加え、塩とこしょうで下味をつけながら炒めます。薄切りバラ肉や牛バラ肉のように薄く脂の多い肉を使うと、脂が溶け出して風味が格段に良くなります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5玉ねぎ 1.5個塩 大さじ0.5
工程 四
肉に火が通ったら水700mlを注ぎ、沸騰するまで待ちます。じゃがいもやにんじんを加えたい場合は、この段階で一緒に入れて完全に火が通るまで煮ます。
工程 五
火を弱め、固形カレールウ4個を加えて、ダマがなくなるまでよく溶かします。ここにバター10gと安価な板チョコレート1片を加えると、カレーの風味と甘みが最大限に引き出され、専門店の味になります。
工程 六
中弱火でさらに5分ほどとろみがつくまで煮込み、仕上げます。温かいご飯の上にカレーをかけ、半熟卵とパセリパウダーをのせて完成です。
使うもの：パセリパウダー 小さじ0.5ご飯 2杯卵 2個
00:00/ 05:00
【補足】
玉ねぎを炒める前に電子レンジにかけると水分が飛び、キャラメライズの時間を大幅に短縮できます。肉は薄切りバラ肉や牛バラ肉のように薄く脂の多い部位を使うと、カレーの風味がより一層香ばしくなります。最後にバターとチョコレートを少量加えると、専門店特有の深いうま味と艶をプラスできます。じゃがいもやにんじんなどの具材は食感の好みに応じてオプションで、肉が十分に火を通った後にカレールウを加えると味がすっきりします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1149kcal | 45g | 107g | 58g | 20g | 3968mg |