牛バラ薄切り肉とノビルの釜飯
調理時間 45分3人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉をたっぷり入れて、コクと旨味が際立つ釜飯です。香り高いノビルのピリッとした辛さが脂っこさをさっぱりと抑えてくれます。
#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- 米240g
- だし汁290ml
- ノビル120g
- ひらたけ100g
- ツナ缶の汁大さじ1
- めんつゆ45ml
- 粒こしょう小さじ1
作り方
工程 0
米は流水で何度か洗って水気を切り、20分間浸水しておきます。こうすることで米粒が均等に膨らみ、つややかなご飯になります。
使うもの：米 240g
00:00/ 20:00工程 一
牛バラ薄切り肉を一口大に切って準備します。肉が大きすぎると火の通りが均一になりません。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
工程 二
有機の釜に牛バラ薄切り肉を入れ、ツナ缶の汁大さじ1、めんつゆ大さじ1、粒こしょう少々で味を調えます。材料が全体に馴染むように混ぜ合わせます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
工程 三
中火で牛バラ薄切り肉をこんがりと炒め、脂が染み出てきたら火を止めます。肉に焼き色がつくと旨味が増します。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
工程 四
焼いた牛バラ薄切り肉を一旦取り出します。ご飯を炊くときに脂を活用するためです。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
工程 五
釜に浸水した米を入れ、牛バラ薄切り肉の脂で1分間さらに炒めます。米が透明になるまで混ぜ、脂がコーティングされるようにします。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g米 240g
00:00/ 01:00工程 六
だし汁を注ぎ、ひらたけを加えた後、めんつゆ大さじ2で味を調えます。きのこが歯ごたえよく仕上がるように全体をよく混ぜます。
使うもの：ひらたけ 100gだし汁 290ml
工程 七
蓋を開けたまま中強火で5分間煮て、水分が減るまで加熱します。ぐつぐつと沸騰してきたら、しゃもじで2～3回混ぜます。
00:00/ 05:00工程 八
しゃもじで底をこすったときに底が見えて筋ができたら、表面を整え、焼いた牛バラ薄切り肉をのせます。こうするとご飯が焦げず、肉が上に乗ります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
工程 九
蓋を閉じて弱火で10分間炊きます。圧力が感じられるほど密閉性が良いことが大切です。
00:00/ 10:00工程 十
火を止めて15分間蒸らしている間に、ノビルをできるだけ薄く小口切りにして準備します。薄く切ると香りがよく馴染みます。
使うもの：ノビル 120g
00:00/ 15:00工程 十一
蓋を開けてノビルをのせ、材料を全体に混ぜ合わせて完成です。パリッとした海苔に巻いて食べるとさらに美味しいです。
使うもの：ノビル 120g
【補足】
有機の釜は熱伝導率が良いので、水が早く沸き、つやつやでもちもちしたご飯が炊けます。ノビルの代わりに小ねぎやニラでも代用可能です。めんつゆの代わりに、味醤油やクッカンジャンを1/2の割合で使えます。最後に味を見て、薄ければめんつゆを少し追加して調整します。焼き目が好きな方は、焼いた牛バラ薄切り肉にバーナーで焦げ目をつけてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 832kcal | 43g | 73g | 41g | 2g | 573mg |