牛バラ薄切り肉のカムジャタン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
じゃがいもを潰して食べる柔らかな食感と濃厚なスープが調和した、やみつきになるカムジャタンです。えごまの粉とえごまの葉が核となる風味を加え、骨付きカルビのカムジャタンとは一味違う味わいを生み出します。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも1個
- 牛バラ薄切り肉200g
- 牛骨スープ500g
- テンジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- ダシダ小さじ0.5
- えごまの葉10枚
- えごまの粉20g
- こしょう小さじ0.5
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
じゃがいも1個を大きめに切り、鍋に入れて牛バラ薄切り肉二握り（200g）をたっぷりのせます。このように大きめに切ると、じゃがいもが潰しやすくなります。
使うもの：じゃがいも 1個
工程 一
牛骨スープ500g1パックと、テンジャン、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）各大さじ1、濃口醤油とダシダ各大さじ0.5を加えます。スープが沸騰したら蓋をして中火で5分間しっかり煮込み、肉が柔らかくなるようにします。
使うもの：テンジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ1濃口醤油 大さじ0.5
00:00/ 05:00工程 二
えごまの葉10枚、えごまの粉大さじ2たっぷり、こしょう少々と青唐辛子をお好みで加えます。さらに5分煮て、えごまの葉がしんなりし、えごまの香りがなじんだら火を止めます。えごまの粉がスープに溶け込み、カムジャタン特有の香ばしい味わいが引き立ちます。
使うもの：えごまの葉 10枚えごまの粉 20g青唐辛子 1個
00:00/ 05:00
【補足】
えごまの粉とえごまの葉はカムジャタンの味の要なので、たっぷり入れてスープにコクと香りを加えてください。牛バラ薄切り肉をたっぷり二握り入れると、肉の量が豊かになります。じゃがいもは大きめに切って、最後に潰して食べる楽しみを残しましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1401kcal | 57g | 48g | 111g | 3g | 5853mg |