旨味爆発！えごま油香る大根ナムル
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
香ばしいえごまの香りと旨味が染み込んだ、柔らかくほっこりとした食感の大根ナムルです。ご飯と混ぜても、そのままでも美味しくいただけます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 粗塩大さじ1
- 魚醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）0.5本
- 玄米油5ml
- 水100ml
- えごまの粉30g
- いりごま大さじ1
- えごま油大さじ1
作り方
工程 0
甘い冬大根はきれいに洗い、汚れた部分だけピーラーで削り、塩もみして炒めるので、切れないように薄く千切りにしてください。こうすると炒めたときに火が通りやすく、柔らかい食感が生きます。
使うもの：大根 1個
工程 一
千切りにした大根に天然塩の粗塩大さじ1と魚醤油大さじ1を加え、10分ほど塩もみします。途中で一度上下を返すと、均等に塩が回ります。
使うもの：大根 1個
00:00/ 10:00工程 二
その間に長ねぎ1/2本をみじん切りにし、フライパンに玄米油を大きめに一周回し入れ、みじん切りにんにく大さじ1でにんにく油を作ります。塩もみした大根と漬け汁ごとそのまま加え、水100mlを少し注ぎ、蓋をして中火で5分ほど加熱すると、大根がしんなりします。
使うもの：玄米油 5ml大根 1個
00:00/ 05:00工程 三
えごまの粉大さじ3、いりごま大さじ1、みじん切りにした長ねぎを加えて軽く混ぜ、火を止めてえごま油大さじ1を加えて和えると、香りが豊かなえごま大根ナムルの完成です。味を見て、足りない塩気は塩で調整してください。
【補足】
塩もみしてから炒めると、大根がしんなりして味が染み込みやすく、食感が良くなります。最初ににんにく油で香りを強く出し、最後にえごま油で香ばしさを加えると、香りが長く残ります。魚醤油はツナ缶の汁で代用可能です。粗塩を使うと水分がよく出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 128kcal | 3g | 9g | 9g | 3g | 2021mg |