醤油バターアンチョビソースキャベツ炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
バターの香ばしい風味とアンチョビソースの深い旨味が染み込んだ、歯ごたえのあるキャベツ炒めです。大きめの塊で炒めることで食感が良く、玄米ご飯のおかずにぴったりです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キャベツ1個
- 塩大さじ0.1
- 白こしょう1g
- 青唐辛子1個
- 水50ml
- アンチョビソース大さじ1
- 醤油大さじ1
- バター大さじ1
作り方
工程 0
キャベツを大きめの塊に切ります。芯の部分もそのままにして食べやすくし、あまりほぐれすぎないようにします。こうすると食べるときに自然にほぐれて食感が良くなります。
使うもの：キャベツ 1個
工程 一
中華鍋にキャベツを入れ、塩ひとつまみと白こしょう少々を振ります。中弱火でヘラで絶えず混ぜながら炒め、水分を飛ばします。キャベツがややしんなりするまで2～3分炒めます。
使うもの：キャベツ 1個
00:00/ 03:00工程 二
水を少々加えてキャベツが蒸されながら火が通るようにします。青唐辛子を適当に切って加え、混ぜながら炒め続けます。水分が出て焦げにくくなります。
使うもの：キャベツ 1個青唐辛子 1個水 50ml
工程 三
アンチョビソース大さじ1、醤油大さじ1（お好みで大さじ1/2）、バター大さじ1を加えます。強火にしてソースが絡むまで1～2分素早く炒めます。ソースがとろりとしてバターの香りが立ったら火を止めます。
使うもの：バター 大さじ1
00:00/ 02:00
【補足】
キャベツは塊のまま切り、ほぐれすぎないようにするのがポイントで、食べるときに自然にほぐれます。基本の割合は醤油・バター・アンチョビソース1:1:1で、お好みでアンチョビソースを増やすと旨味が強調されます。バターは多めに入れるほど肉のような風味が出ます。水を少々加えて蒸し焼きにすると焦げません。動画ではベトナム唐辛子とスーホンチキンストックを使った別バージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 162kcal | 7g | 26g | 6g | 13g | 1301mg |