コチュジャンクリームの平打ち粉麺
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
コチュジャンロゼソースがとろりと絡んだ、スパイシーなクリーム粉麺料理です。鶏むね肉と玉ねぎのコクが合わさった、もちもちとした食感が特徴です。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 平打ち粉麺1袋
- 鶏むね肉200g
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- 生クリーム100ml
- 牛乳100ml
- 塩大さじ0.5
- チーズ20g
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
平打ち粉麺の袋に水を注ぎ、1時間30分ほど戻して柔らかくほぐしてください。鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、塩とこしょうで下味をつけておきます。こうすると臭みが抜けて柔らかくなります。
使うもの：平打ち粉麺 1袋鶏むね肉 200g塩 大さじ0.5
00:00/ 90:00工程 一
鶏むね肉を準備し、玉ねぎを切っておきます。フライパンに油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を先に入れて香りが立つまで炒めます。にんにくが焦げないよう中火にしてください。
使うもの：鶏むね肉 200g玉ねぎ 1個
工程 二
香りが立ったら、下味をつけた鶏むね肉を入れ、半分ほど火が通るまで炒めて表面に色をつけます。ここに玉ねぎを加え、玉ねぎが茶色くなるまでしっかり混ぜながら炒めます。玉ねぎの甘みが出るまで強火で2～3分ほど。
使うもの：鶏むね肉 200g玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 三
片側にスペースを作り、コチュジャン、砂糖、粉唐辛子、濃口醤油を入れてよく混ぜ、ソースを炒めます。ソースがとろっとしてきたら、生クリームをたっぷり加えて混ぜ溶かします。冷凍の生クリームで固まっていても大丈夫です。
使うもの：コチュジャン 大さじ2生クリーム 100ml粉唐辛子 小さじ3濃口醤油 大さじ1砂糖 大さじ1
工程 四
戻した粉麺を加え、水分が多めになるように牛乳と塩を追加します。中火で10～15分煮込み、途中で水を足しながら粉麺が柔らかくなるまで加熱します。ソースが粉麺によく絡むように混ぜてください。
使うもの：牛乳 100ml塩 大さじ0.5
00:00/ 15:00工程 五
粉麺が柔らかくなったら、チーズをふりかけ、パセリをのせて仕上げます。チーズが少し溶けるまでさらに1分混ぜます。火を止めて器に盛り、お召し上がりください。
使うもの：チーズ 20gパセリ 小さじ1
00:00/ 01:00
【補足】
粉麺は袋に水を注いで1時間半ほど戻すと、器を使わずにほぐれやすくなります。鶏むね肉を粉麺の水に一緒に浸しておくと、柔らかく溶けるように仕上がります。生クリームが冷凍で固まっていても、ソースに入れて溶かせば問題ありません。粉麺を茹でる際は、水分を多めに残し、途中で水を足しながら煮るとアルデンテの食感が保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1613kcal | 87g | 206g | 49g | 35g | 5026mg |