チョングクジャンチゲ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいチョングクジャンのスープが牛肉と野菜、豆腐と調和し、深い味わいの健康的なチゲです。年を重ねるほど魅力的な発酵の風味が絶品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 青唐辛子2個
- 長ねぎ0.5本
- 大根0.3個
- キムチ50g
- 豆腐0.5丁
- えごま油大さじ1
- 牛ひき肉80g
- ダシダ小さじ1
- テンジャン大さじ1
- 水500ml
- にんにく1.5個
- 粉唐辛子小さじ1
- チョングクジャン大さじ9.5
作り方
工程 0
青唐辛子2本を小口切りにし、長ねぎ0.5本を用意し、大根は薄切りにしてください。キムチ2枚は細かく切り、豆腐0.5丁を用意します。このように材料を下ごしらえしておくと調理がスムーズです。
使うもの：大根 0.3個
工程 一
フライパンにえごま油大さじ1をひき、牛ひき肉80g、ダシダ大さじ1、テンジャン大さじ1を入れて中火で肉に火が通るまで炒めてください。テンジャンが肉に絡んで下味をつけます。
使うもの：テンジャン 大さじ1
工程 二
水500ml、切った大根とキムチ、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、粉唐辛子大さじ1を加え、沸騰し始めたら中火で5分間しっかり煮て材料に火を通します。スープが煮立ってくるまで混ぜながら煮ます。
使うもの：にんにく 1.5個キムチ 50g大根 0.3個
00:00/ 05:00工程 三
チョングクジャン190gをよく溶き入れ、強火で1分30秒間煮てください。チョングクジャンは長く煮ると香ばしさが飛ぶので、短時間で煮て風味を生かします。
使うもの：チョングクジャン 大さじ9.5
00:00/ 01:30工程 四
用意した青唐辛子、長ねぎ、豆腐をのせて、手早く1分間さらに煮て火を止めます。材料に火が通り、スープがとろみづいたら完成です。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁
00:00/ 01:00
【補足】
チョングクジャンは強火で1分30秒だけ短く煮ると、香ばしい香りと味が引き立ちます。テンジャンを先に肉と炒めて下味をつけると、スープに深みが出ます。えごま油を使うと香ばしい風味が加わり、チョングクジャンのにおいを和らげることができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 834kcal | 59g | 39g | 51g | 10g | 2031mg |