シェフの高級感あふれるタンタンメンスタイルラーメン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
安価なインスタントラーメンをピーナッツバターと牛肉で香ばしく風味豊かにアップグレードしたタンタンメンスタイルの料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛ひき肉150g
- ごま油大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- にんにく（みじん切り）3片
- レッドペパーホール小さじ1
- インスタントラーメン1袋
- ピーナッツバター大さじ1
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- ほうれん草100g
- 卵1個
- 炒りピーナッツ30g
- ラー油大さじ1
- いりごま大さじ0.3
作り方
工程 0
鋳鉄フライパンに牛ひき肉を入れ、薄く広げて炒めてください。肉を薄く広げることでフライパンの熱が均一に伝わり、表面がカリッと焼けて風味が引き立ちます。
使うもの：牛ひき肉 150g
工程 一
ごま油と醤油を加え、肉が濃い茶色になるまでしっかり炒めてカラメル化します。この工程で肉に深いうま味と燻製の香りが染み込みます。
使うもの：ごま油 大さじ1
工程 二
にんにく（みじん切り）とレッドペパーホールを加えて香りを出します。にんにくのピリッとした香りが肉の脂っこさを抑え、スパイシーな風味を加えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 3片レッドペパーホール 小さじ1
工程 三
沸騰したお湯にラーメンの麺を入れ、普段より少し固めに茹でます。後でソースと混ぜる際にさらに麺が柔らかくなるため、少し歯ごたえを残すことが重要です。
工程 四
炒めた肉にピーナッツバター大さじ1を加え、よく混ぜてクリーミーなソースを作ります。ピーナッツバターはタンタンメン特有の香ばしさとほのかな甘みを加える重要な材料です。
使うもの：ピーナッツバター 大さじ1
工程 五
ボウルに炒めた肉のソースと茹でた麺を入れ、麺の茹で汁をお玉1杯加えて濃度を調節します。茹で汁のデンプンがソースを麺によく絡ませます。
工程 六
塩、こしょうで味を調え、たっぷりのほうれん草を加えて麺の熱でしんなりするまで和えます。ほうれん草のシャキシャキした食感と栄養を同時に摂れます。
使うもの：ほうれん草 100gこしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.3
工程 七
器に麺を盛り、6分間茹でて冷水で冷ました半熟卵を半分に切ってのせます。黄身がとろりと流れ出る半熟状態が麺と絡んで最も美味しいです。
使うもの：卵 1個
00:00/ 06:00工程 八
刻んだ炒りピーナッツ、ラー油、いりごまを振って仕上げます。ピーナッツのカリッとした食感とラー油のピリッとした香りが料理の完成度を高めます。
使うもの：炒りピーナッツ 30gいりごま 大さじ0.3ラー油 大さじ1
【補足】
牛肉を炒める際は、フライパンにできるだけ薄く広げて焼くことで水分が飛び、カリッとした食感が得られます。ピーナッツバターの代わりにごまペーストやタヒニソースを使うと、より伝統的なタンタンメンの味わいになります。半熟卵を作る際は、沸騰したお湯で6分間茹でた後、すぐに氷水に取ると黄身が固まらずジャム状に仕上がります。牛肉の代わりに鶏ひき肉や豚ひき肉、または細かく刻んだきのこを使うと、好みに合わせたバリエーションが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1434kcal | 65g | 89g | 99g | 8g | 6080mg |