ビラクシッケ鶏の煮込み
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ビラクシッケと双花湯で甘みが深く、やわらかい鶏の煮込み。シンプルな味付けと焼きで、買って食べるよりも美味しい自炊料理。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 鶏もも肉（骨付き）600g
- ビラクシッケ1缶
- 双花湯0.5瓶
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子1個
- ジャージャー粉大さじ1
- 醤油大さじ4
- 料理酒大さじ4
- 砂糖大さじ1
- 料理用糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎと玉ねぎは大きめに切り、青唐辛子は小口切りにしておきます。このように大きめに切ると、野菜のシャキシャキした食感が生きます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 一
鶏もも肉は表裏に切り込みを入れ、キッチンペーパーの上にのせてしっかり押さえ、血を除きます。こうすると臭みが消え、肉がやわらかくなります。
工程 二
ジャージャー粉 大さじ1、醤油 大さじ4、料理酒 大さじ4、砂糖 大さじ1、料理用糖 大さじ1、双花湯 1/2瓶を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。双花湯が甘みを加えます。
使うもの：ジャージャー粉 大さじ1料理用糖 大さじ1双花湯 0.5瓶料理酒 大さじ4醤油 大さじ4砂糖 大さじ1
工程 三
フライパンにごま油を多めにひき、中弱火で鶏もも肉を表裏10分間、こんがりと焼きます。焼く過程で表面がカリッとすると、味がよく染み込みます。
使うもの：ごま油 大さじ2
00:00/ 10:00工程 四
焼いた鶏もも肉にビラクシッケ 1缶と用意した合わせ調味料をすべて加え、野菜とにんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。煮立ったら煮汁が煮詰まるまで煮て、火を止めます。
使うもの：ビラクシッケ 1缶
工程 五
仕上げにいりごまを少々ふって完成です。いりごまが香ばしさを加えます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
鶏肉の血をキッチンペーパーでしっかり押さえて取り除くと、臭みが完全に消えます。中弱火で10分間、表裏を焼くと、表面がこんがりして中までやわらかくなります。双花湯とビラクシッケを加えることで、自然な甘みが染み込み、買って食べるよりも美味しいです。煮汁がとろりとするまで煮詰めると、ソースが肉によく絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1012kcal | 65g | 76g | 53g | 58g | 2602mg |